বাঙালির হাতে সত্যি সত্যিই যেন জাদু আছে। হরেক কিসিমের নানা স্বাদের রেসিপি আছে তাঁদের ঝুলিতে। তারমধ্যে কত স্বাদ যে হারিয়ে গিয়েছে, তার ইয়ত্তা নেই। রন্ধনশিল্পী শুভজিৎ ভট্টাচার্য, বাংলার হারিয়ে যাওয়া নানা রেসিপিকে ফিরিয়ে আনছেন তাঁর জনপ্রিয় 'Lost And Rare Recipes' চ্যানেলের মাধ্যমে। আজ সেখান থেকেই রইল 'দোল্লা পিঠের' রেসিপি। দোল্লা শব্দটি এসেছে 'দলা' থেকে।
Jaam Pithe Recipe: শীত যাওয়ার আগে একটিবার চেখে দেখুন, কিচেন ক্যুইন শুক্লা মুখোপাধ্যায়ের ক্ষীর জাম পিঠে
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমেই কড়াই বসিয়ে তাতে ঢেলে দিন বেশ খানিকটা ঘি। ঘি গরম হলে তাতে, আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সেদ্ধ চাল বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে পাকা কলা, নারকেল কোড়া,পাটালি গুঁড় ,খানিকটা দুধ যাতে সব মেখে দলা করে গড়ে নেওয়া যায়। অন্যদিকে ভাজা চাল দানা দানা থাকা অবস্থাতেই হালকা ভেঙে নিন। এবার হাতের সাহায্যে নারকেলের দলা গড়ে, ওই চালের গুঁড়ো মাখিয়ে চেখে দেখুন দল্লা পিঠে। এই পিঠে আবার বেঁচে উঠুক।