শীতকালের দুপুরে ভাতের পাতে অনেকেই আচার খেতে পছন্দ করেন। আম, আমলকী এসবের আচার সব রান্না ঘরেই কমবেশি পাওয়া যায়। আজ রইল ঝাল ঝাল কাঁচা লঙ্কার আচারের রেসিপি (Green Chilli Pickles Recipe)।
উপকরণ
লঙ্কা, মৌরী, জিরে, ধনে, পাঁচ ফোঁড়ন, সর্ষে, হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, চিলি ফ্লেক্স, নুন, ভিনিগার, সর্ষের তেল।
কী ভাবে বানাবেন?
ভাল করে লঙ্কা ধুয়ে বোঁটা ছাড়িয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। লঙ্কার গা শুকিয়ে গেলে কাঁচি দিয়ে মাঝ খান থেকে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। এবার শুকনো কড়াইতে মৌরী, জিরে, ধনে, পাঁচ ফোঁড়ন আর সর্ষে নেড়ে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
আরও পড়ুন - বাড়িতে হঠাৎ অতিথি? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিলি ম্যাগি বল, রইল রেসিপি
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে নিন। কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, চিলি ফ্লেক্স, নুন, গুঁড়ো করে রাখা মশলা, ভিনিগার, আর গরম করে রাখা তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি কাঁচের বয়েমে রেখে দিন। মাঝে মাঝে রোদে দিলে বেশ কয়েকমাস রাখা যাবে এই লঙ্কার আচার।