অষ্টমীর দিন নিরামিষ খান অনেকে। ঠাকুরকেও ভোগ দিয়ে থাকেন। এই দিন বাড়িতেও অনেক অতিথিরা এসে থাকেন। নিরামিষ খাওয়ার পর শেষ পাতে যদি পড়ে ছানার ভাপা সন্দেশ , তাহলে কিন্তু জমে ক্ষীর হয়ে যাবে।
প্রথমেই বেশ কিছুটা দুধ ছানা করে নিন ভিনিগারের সাহায্যে। এবার ছানার জল ছেঁকে, ভাল করে ছানা জল বদলে ধুয়ে নিন। আবার ছানার জল ঝরিয়ে নিন। এবার মিক্সিতে ছানা, চিনি ভাল করে পেস্ট করে নিন। এবার বড় বাটিতে গুঁড়ো দুধ এবং ছানার মিশ্রণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার স্টিলের পাত্রে ভাল করে মিশ্রণটা ছড়িয়ে, কড়াইতে জল গরম করে একটি স্ট্যান্ডের সাহায্যে মিষ্টিটা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার মিষ্টিটা এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এবার সন্দেশে সামান্য গুঁড়ো দুধ ছড়িয়ে সাইজ করে কেটে নিলেই রেডি ভাপা সন্দেশ।