বসন্ত পঞ্চমী এসেই গেল। আর সরস্বতী পুজোর সকালটুকু কষ্ট করে উপোশ করে নিলেই দুপুরেই কিন্তু পাত পেরে ইলিশ মাছ দিয়ে ভাত।
সেই ইলিশ রান্নার পদ্ধতি কিন্তু আলাদা, তাতে তেল ব্যবহার হয় না. কিন্তু তার স্বাদ মুখে লেগে থাকার মতো। আজ এডিটরজি বাংলার হেঁসেল থেকে রইল, সরস্বতী পুজো স্পেশাল তেল ছাড়া জোড়া ইলিশের রেসিপি।
Sandipta Sen: নাক টিপে, কান মুলে টেডিকে আদর সন্দীপ্তার, বললেন ‘লাভ মি মোর’
প্রথমেই ইলিশ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে বেশ খানিক্ষন রাখুন। বেগুন গোল গোল করে কেটে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে জল গরম করে বেগুন দিয়ে খানিকক্ষণ সেদ্ধ হলে একে একে ইলিশ মাছ, নুন, হলুদ আর বেশ খানিকটা গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে উপর থেকে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন ইলিশের ঝোল।