বর্ষাকাল । ইলিশের মরসুম । কেউ বেগুন দিয়ে ঝোল করছেন, কেউ আবার সর্ষে বাটায় ভাপাচ্ছেন ইলিশ । এখন তো আবার ইলিশ বিরিয়ানিরও চল রয়েছে । আজ ইলিশের আরও একটা রেসিপির খোঁজ রইল এডিটরজি বাংলায় । দেখে নিন ইলিশ পাতুড়ির রেসিপি ।
উপকরণ
ইলিশ মাছ, সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, নুন, হলুদ, টকদই, সর্ষের তেল, কলাপাতা
পদ্ধতি
প্রথমে ইলিশ মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন । তারপর মিক্সিতে বা শিলে সাদা সরষে, কালো সরষে, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, টকদই দিয়ে ভাল করে বেটে নিন । এবার কলাপাতা ভাল করে ধুয়ে হালকা সেঁকে রাখুন । তারপর তাতে পেস্ট করে রাখা মশলা ও ইলিশ মাছ, কাঁচালঙ্কা ও অল্প সর্ষের তেল দিয়ে কলপাতা ভাল করে মুড়ে নিন । এইভাবে একটা একটা করে তৈরি করে নিন । এরপর তাওয়া বা কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে কলাপাতায় মোড়া ইলিশগুলো দিয়ে দিন । তারপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ইলিশ পাতুরি ।