শীতকালে খুব ভাল কই মাছ পাওয়া যায়। তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে থাকল বাংলাদেশের ময়মনসিংহের স্পেশাল (Mymensingh special ) রান্না লাউ পাতায় কই পাতুরি (Lau Patay Vapa Koi Recipe)।
মিক্সিতে আদা বাটা, গোটা জিরে, হলুদ গুঁড়ো, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা আর সর্ষের তেল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এই একটি পাত্রে কই মাছ ভাল করে ধুয়ে ওর মধ্যে এই মিশ্রণটি মাখিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
লাউপাতা ভাল করে ধুয়ে ওর মধ্যে একটি করে ম্যারিনেট করে রাখা কই মাছ দিয়ে একটু বেশি করে মশলা দিয়ে উপর থেকে সর্ষের তেল আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে সুতো দিয়ে মুড়ে নিন।
আরও পড়ুন - রবিবারের ভুরিভোজে থাকুক সুস্বাদু আফগানি চিকেন, রইল সহজ রেসিপি
একটি স্টিলের টিফিনবক্সে ভাল করে সর্ষের তেল মাখিয়ে মুড়িয়ে রাখা মাছ দিয়ে বক্সের ঢাকা বন্ধ করে ২০ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লাউ পাতায় কই পাতুরি।