বাঙালির রবিবার দুপুর মানেই মাংস-ভাত। তার উপর পয়লা বৈশাখ। এমন দুপুরে কষা মাংস ছাড়া ভাবাই যায় না। তাই আজ রইল কষা পাঁঠার মাংসের রেসিপি।
উপকরণ
পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, পাঁঠার মাংস, সর্ষের তেল, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, টোম্যাটো।
কী ভাবে বানাবেন?
মিক্সিতে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো আর অল্প জল দিয়ে ভাল করে পেস্ট করে নিন। এবার পাঁঠার মাংস ভাল করে ধুয়ে ওর মধ্যে পেস্ট করা মশলা মাখিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন।
আরও পড়ুন - পয়লা বৈশাখ রেসিপি, বানিয়ে ফেলুন চিতল মাছের ঝাল মশলা
এবার কড়াইতে তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে টম্যাটোর পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে কষিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে জল দিয়ে আরও কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন।