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अच्छा सोचिये ज़रा, एक अंडे को आप कितने अलग अलग तरीकों से खा सकते हैं.... स्क्रैम्बल्ड, बॉइल्ड, पोच्ड, या फ्राइड - हर कोई अपने टेस्ट और पसंद के हिसाब से अंडे की डिश बना कर खा सकता है. 
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अंडे का टेस्ट हर डिश में अलग कैसे हो जाता है?
अब आप कहेंगे उस डिश में पढ़ने वाले मसालों की वजह से.....लेकिन मसाले, दूध, और चीज़ के अलावा भी एक चीज़ है जिसकी वजह से अंडे का टेस्ट हर डिश में अलग आता है.  और वो है 'फ़ूड साइंस' .... फ़ूड साइंस की वजह से हर डिश मं अंडे का स्वाद इतना अलग होता है..
चलिए आपको भी समझाते हैं ये अंडे का फंडा.
दरअसल अंडे का टेस्ट बहुत सारी चीज़ों पर निर्भर करता है जैसे आप अपनी डिश के लिए एग वाईट का इस्तेमाल कर रहे हैं या एग योक का, इसके अलावा आप अंडा किस तरह से फैंट रहे हैं और आप किस तरह से उसे पका रहे हैं.  अगर आप पूरा अंडा एक साथ फैंट रहे हैं तो एग योक की वजह से आपकी डिश का टेस्ट थोड़ा ज़्यादा अछ्हा होगा जबकि सिर्फ एग वाइट का इस्तेमाल टेस्ट को थोड़ा कम कर सकता है. 
अंडों पर हीट लगने से उनमें मौजूद प्रोटीन वाटर मॉलिक्यूल्स के साथ मिलता है जिसके कारण नए प्रोटीन बॉन्ड्स बनते हैं. प्रोटीन के अलावा एग योक फैट से भी भरपूर होता है जिसकी वजह से इसका स्वाद काफी अलग आता है और ये पकने के बाद भी काफी सॉफ्ट रहता है. 
कई शेफ अंडे को फैंटते समय उसमें मक्खन या एक्स्ट्रा योक डालने की सलाह देते हैं ताकि उसका स्वाद बेहतर बन सके.
इसके अलावा जो कारण फ्राइड एग और ऑमलेट के स्वाद को इतना अलग बनाता वो है एक कैमिकल प्रोसेस जिसे कहा जाता है मैलार्ड रिएक्शन. प्रोटीन और ग्लूकोस के आपस में मिलने की प्रोसेस को कहा जाता है मैलार्ड रिएक्शन.  इसकी वजह से अंडे में हल्का भूरा रंग और नटी फ्लेवर आता है.  
खाने के टेक्सचर का भी स्वाद पर काफी असर पड़ता है. जैसे एक सिल्की स्मूथ स्क्रैम्बल्ड एग का स्वाद बॉइल्ड एग और पोच्ड एग से अलग होगा क्यूंकि तीनों का टेक्सचर एक दूसरे से बहुत अलग है जिस वजह से स्वाद में भी काफी अंतर होता है. 

Why do egg tastes so different every time? know the science behind it - जानिये क्यों अंडे की हर डिश का स्वाद होता है अलग, मसाले नहीं है वजह 

क्या आपने कभी सोचा है कि अंडे का टेस्ट हर डिश में अलग कैसे हो जाता है?

मसाले नहीं इस वजह से अंडे की हर डिश का स्वाद होता है अलग 

क्या आपको पता है अंडे से बनी हर डिश का स्वाद क्यों होता है अलग?
आज हम आपको समझायेंगे 'अंडे का फंडा'
फैट से भरपूर एग यॉक बढ़ाता है आपकी डिश का स्वाद
हीट के कारण होता है नए प्रोटीन बांड का फॉर्मेशन
अंडे को सॉफ्ट रखने के लिए उसमें मिलाएं एक्स्ट्रा फैट
प्रोटीन और ग्लूकोज़ का रिएक्शन देगा हल्का भूरा रंग और नटी फ्लेवर
आपकी डिश का टेक्सचर भी करता है स्वाद पर असर

अच्छा सोचिये ज़रा, एक अंडे को आप कितने अलग अलग तरीकों से खा सकते हैं.... स्क्रैम्बल्ड, बॉइल्ड, पोच्ड, या फ्राइड हर कोई अपने टेस्ट और पसंद के हिसाब से अंडे की डिश बना कर खा सकता है.&nbsp;

अच्छा सोचिये ज़रा, एक अंडे को आप कितने अलग अलग तरीकों से खा सकते हैं.... स्क्रैम्बल्ड, बॉइल्ड, पोच्ड, या फ्राइड हर कोई अपने टेस्ट और पसंद के हिसाब से अंडे की डिश बना कर खा सकता है.&nbsp;
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अंडे का टेस्ट हर डिश में अलग कैसे हो जाता है?
अब आप कहेंगे उस डिश में पड़ने वाले मसालों की वजह से...लेकिन मसाले, दूध और चीज़ के अलावा भी एक चीज़ है जिसकी वजह से अंडे का टेस्ट हर डिश में अलग आता है और वो है 'फ़ूड साइंस'. फ़ूड साइंस की वजह से हर डिश&nbsp;में अंडे का स्वाद इतना अलग होता है..
चलिए आपको भी समझाते हैं ये अंडे का फंडा.
दरअसल अंडे का टेस्ट बहुत सारी चीज़ों पर निर्भर करता है जैसे आप अपनी डिश के लिए एग वाईट का इस्तेमाल कर रहे हैं या एग यॉक का, इसके अलावा आप अंडा किस तरह से फैंट रहे हैं और आप किस तरह से उसे पका रहे हैं.&nbsp; अगर आप पूरा अंडा एक साथ फैंट रहे हैं तो एग यॉक की वजह से आपकी डिश का टेस्ट थोड़ा ज़्यादा अच्छा होगा जबकि सिर्फ एग वाइट का इस्तेमाल टेस्ट को थोड़ा कम कर सकता है.&nbsp;
अंडों पर हीट लगने से उनमें मौजूद प्रोटीन वाटर मॉलिक्यूल्स के साथ मिलता है जिसके कारण नए प्रोटीन बॉन्ड्स बनते हैं. प्रोटीन के अलावा एग यॉक फैट से भी भरपूर होता है जिसकी वजह से इसका स्वाद काफी अलग आता है और ये पकने के बाद भी काफी सॉफ्ट रहता है.&nbsp;
कई शेफ अंडे को फैंटते समय उसमें मक्खन या एक्स्ट्रा यॉक डालने की सलाह देते हैं ताकि उसका स्वाद बेहतर बन सके.
इसके अलावा जो कारण फ्राइड एग और ऑमलेट के स्वाद को इतना अलग बनाता वो है एक कैमिकल प्रोसेस जिसे कहा जाता है मैलार्ड रिएक्शन. प्रोटीन और ग्लूकोस के आपस में मिलने की प्रोसेस को कहा जाता है मैलार्ड रिएक्शन.&nbsp; इसकी वजह से अंडे में हल्का भूरा रंग और नटी फ्लेवर आता है.&nbsp;&nbsp;
खाने के टेक्सचर का भी स्वाद पर काफी असर पड़ता है. जैसे एक सिल्की स्मूथ स्क्रैम्बल्ड एग का स्वाद बॉइल्ड एग और पोच्ड एग से अलग होगा क्यूंकि तीनों का टेक्सचर एक दूसरे से बहुत अलग है जिस वजह से स्वाद में भी काफी अंतर होता है.&nbsp;

Chilli Garlic Noodles Recipe: नूडल्स में दूसरे की मुकाबले में चिली गार्लिक नूडल्स सबकी पहली पसंद होती है. इसे आसानी से घर पर भी तैयार किया जा सकता है बजाय रेस्टोरेंट से ऑर्डर करने के

Chilli Garlic Noodles Recipe: Simple recipe to make chilli garlic noodles at home  - Chilli Garlic Noodles Recipe: घर पर आसान तरीके से बनायें रेस्टोरेंट जैसा चिली गार्लिक नूडल्स

जब सबसे पॉपुलर नूडल्स डिश की बात आती है तो इस लिस्ट में हमेशा ही बाज़ी मारता है स्पाइसी चिली गार्लिक नूडल्स. अच्छी बात ये है कि ये ना सिर्फ बेहद ही स्वादिष्ट होते हैं बल्कि घर पर कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो कर आसानी से बनाया भी जा सकता है.

Chilli Garlic Noodles Recipe: घर पर आसान तरीके से बनायें रेस्टोरेंट जैसा चिली गार्लिक नूडल्स

नूडल्स में दूसरे की मुकाबले में चिली गार्लिक नूडल्स सबकी पहली पसंद होती है. इसे आसानी से घर पर भी तैयार किया जा सकता है बजाय रेस्टोरेंट से ऑर्डर करने के

Chilli Garlic Noodles Recipe:&nbsp;नूडल्स खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है. क्योंकि ये स्वाद में लज़ीज़ और खाने में आसान जो होता है और कुछ इंग्रिडिएंट्स के साथ इसे झटपट बनाया भी जा सकता है. उडोन, एग और रेमन कुछ ऐसे नूडल्स हैं जो काफी पॉपुलर हैं.
और जब सबसे पॉपुलर&nbsp;नूडल्स डिश की बात आती है तो इस लिस्ट में हमेशा ही बाज़ी मारता है स्पाइसी चिली गार्लिक नूडल्स. अच्छी बात ये है कि ये ना सिर्फ बेहद ही स्वादिष्ट होते हैं बल्कि घर पर कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो कर आसानी से बनाया भी जा सकता है.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/hindi/lifestyle-news/food/quick-recipe-to-make-delicious-pancakes-at-home-in-a-jiffy-1648186343535">Pancake recipe: इस आसान रेसिपी से घर पर बनाएं पैनकेक, बच्चों को खूब आएंगे पसंद</a>
इसके लिए सबसे पहले
स्टेप 1
चुटकी भर नमक वाले पानी में 300 ग्राम नूडल्स डालकर उबाल लें. नूडल्स पक जाने के बाद छान कर एक तरफ रख दें
स्टेप 2
अब एक ब्लेंडर में लहसुन की 5 कलियां और 7 सूखी लाल मिर्च को ब्लेंड कर एक मुलायम पेस्ट बनाएं. जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें. एक तरफ रख दें.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/hindi/lifestyle-news/food/check-out-this-recipe-to-make-delicious-margherita-pizza-at-home-1645697888209">Margherita pizza recipe: पिज़्ज़ा खाने के है शौकीन, आसान रेसिपी से घर पर ऐसे बनाये मार्गरीटा पिज़्ज़ा</a>
स्टेप 3
एक पैन में थोडा़ सा तेल गरम करें. बारीक कटा हुआ प्याज़, गाजर, फ्रेंच बीन्स, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें. सब्ज़ियों को नरम होने तक भूनें
स्टेप 4
इसके बाद, तैयार मिर्च लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें नूडल्स डालकर मिलाएं .पैन में &frac12; छोटा चम्मच सोया सॉस, एक छोटा चम्मच विनेगर और &frac12; छोटी चम्मच ग्रीन चिली सॉस डालें. अच्छी तरह मिलायें और गरमागरम परोसें
और भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/hindi/lifestyle-news/food/popcorn-lover-s-day-2022-make-masala-popcorn-in-just-5-minutes-follow-these-easy-steps-1646892422964">Masala Popcorn Recipe: घर पर 5 मिनट में बनाइये मसाला पॉपकॉर्न, बस फॉलो कीजिए ये बेहद आसान सी रेसिपी</a>

Food Allergy में शरीर में किसी चीज को खाने से रिएक्शन होने लगता है. एलर्जिक रिएक्शन (Symptom of Allergic Reaction) के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं.

Food allergies: From symptoms to causes; Here's all you need to know  - Food allergies: कहीं आपको भी तो नहीं है फूड एलर्जी? जानिए इसके बारे में सबकुछ

जब हमारा शरीर किसी खास तरह की खाने-पीने की चीजों को स्वीकार नहीं करता और उसे सेहत के लिए हानिकारक समझने लगता है, तो शरीर पर उसकी वजह से रिएक्शन शुरू हो जाते हैं तो वो फूड एलर्जी होता है

कहीं आपको भी तो नहीं है फूड एलर्जी? जानिए इसके बारे में सबकुछ

हल्के से गंभीर हो सकते हैं फूड एलर्जी के लक्षण
ब्लड टेस्ट, स्किन प्रिक टेस्ट एलर्जी को पहचाने का आम तरीका
चकते, उल्टी, सांस लेने में तकलीफ एलर्जिक रिएक्शन के प्रमुख लक्षण
खाने के इंग्रेडिएंट्स को जरूर जांचे फूड एलर्जी से पीड़त लोग
ज्यादातर शिशुओं और छोटे बच्चों में देखी जाती है&nbsp;गाय के दूध से एलर्जी&nbsp;
अंडे से होने वाली एलर्जी में अंडे की सफेदी से एलर्जी है सबसे आम&nbsp;
गेंहू से एलर्जी के लिए गेहूं में पाया जाने वाला प्रोटीन ग्लियाडिन जिम्मेदार
मछली के प्रकार पर निर्भर होती है मछली से होने वाले रिएक्शन की गंभीरता
किसी भी तरह के नट्स से एलर्जी होने पर हर तरह के नट्स से दूर रहना बेहतर
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जब हमारा शरीर किसी खास तरह की खाने-पीने की चीजों को स्वीकार नहीं करता और उसे सेहत के लिए हानिकारक समझने लगता है, तो शरीर पर उसकी वजह से रिएक्शन शुरू हो जाते हैं तो वो फूड एलर्जी होता है.

अकसर आपने किसी ना किसी को कहते सुना होगा कि कोई खास खाने की चीज उन्हें सूट नहीं करती या खास खाने की चीज से उन्हें एलर्जी है. पर कभी आपने सोचा है कि खाने-पीने की चीजों से होने वाली ये फूड एलर्जी असल में होती क्या है?
बता दें कि फूड एलर्जी तब होती है जब शरीर का इम्यून सिस्टम कुछ खास खाने की चीजों के लिए असामान्य प्रतिक्रिया करती है. आसान शब्दों में समझें तो जब हमारा शरीर किसी खास तरह की खाने-पीने की चीजों को स्वीकार नहीं करता और उसे सेहत के लिए हानिकारक समझने लगता है, तो शरीर पर उसकी वजह से रिएक्शन शुरू हो जाते हैं. एलर्जिक रिएक्शन के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं. जिन लोगों को फूड एलर्जी है उनके लिए बहुत कम मात्रा में उस खाने की चीज का संपर्क भी बहुत अधिक एलर्जिक रिएक्श का कारण बन सकता है.
ब्लड टेस्ट, स्किन प्रिक टेस्ट और एक्सपर्ट की देखरेख में ओरल फूड टेस्ट जैसे तरीकों से फूड एलर्जी की जांच की जाती है.
गाय का दूध, अंडे, मूंगफली, ट्री नट्स, सोया, गेहूं, मछली और शेलफिश जैसी कुछ खाने की चीजों को लेकर अधिकतर लोगों को रिएक्शन होता है. शरीर पर चकता पड़ना, उल्टी, चक्कर आना, खुजली, शरीर पर दाने, आंख, मुंह और जुबान का सूजन, सांस लेने में परेशानी जैसे एलर्जिक रिएक्शन के प्रमुख लक्षण हैं
फूड एलर्जी से बचने का कोई पुख्ता इलाज अभी तक नहीं है. लेकिन हां, एलर्जी वाले लोग स्टोर से खरीदी गई कोई भी चीज को खाने से पहले उनमें शामिल इंग्रेडिएंट को जरूर जांच करें. ऐसा नहीं करने से हो सकता है कि आप किसी एलर्जी के शिकार ना हो जाएं
यूं तो, किसी भी खाने की चीज से एलर्जिक रिएक्शन हो सकता है, लेकिन कुछ ऐसी खाने की चीजें हैं जो अधिक फूड एलर्जी पैदा करते हैं.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/story/why-is-it-so-common-to-get-food-poisoning-from-leftover-rice-1622615858820">बचे चावल को खाने से हो सकती फूड प्वॉयजनिंग, जानिये क्या है कारण?</a>
दूध
वैसे तो न्यूट्रिशनिस्ट दूध को हेल्दी डाइट का एक जरूरी हिस्सा मानते हैं. लेकिन, गाय के दूध से होने वाली एलर्जी सबसे आम किस्म की एलर्जी है. ये दूध पीने या उसके बायो प्रोडक्ट्स जैसे क्रीम, पनीर, आइस क्रीम, योगर्ट और मक्खन खाने से ट्रिगर हो सकता है. गाय के दूध से एलर्जी ज्यादातर शिशुओं और छोटे बच्चों में देखी जाती है. इस एलर्जी वाले बच्चों या वयस्कों में गाय का दूध पीने के 5-30 मिनट के भीतर प्रतिक्रिया होती है.
पित्त, दस्त और उल्टी जैसी परेशानियां दूध से होने वाली एलर्जी के लक्षण हैं. कैसिइन और मट्ठा दो अलग-अलग मिल्क प्रोटीन से लोगों को एलर्जी हो सकती है. अगर आपको भी दूध से एलर्जी है तो इसका समाधान ये है कि आप सभी मिल्क और मिल्क प्रोडक्ट को खाने से बचना चाहिए.
अंडे
सुपरफूड होने के बावजूद, अंडे सबसे आम तरह की एलर्जी में से एक हैं. हो सकता है कि किसी को अंडे की सफेदी से एलर्जी हो और जर्दी के सेवन से पूरी तरह से ठीक हो जाए और किसी को ठीक इसका उल्टा. ऐसा इसलिए है क्योंकि अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी में प्रोटीन थोड़ा अलग होता है.
अंडे की एलर्जी में उल्टी, पेट दर्द, अपच, खांसी और घरघराहट जैसी परेशानी हो सकती है. दूसरे एलर्जी की तरह ही अंडे से एलर्जी का इलाज है कि बिना अंडे वाली डायट लेना. हालांकि, कुछ लोग अपने आहार में पके हुए अंडे वाले कुछ खाने की चीजों को फिर से शामिल कर सकते हैं.
गेहूं
गेहूं की एलर्जी गेहूं में पाये जाने वाले एक प्रोटीन से होने वाला रिकएक्शन है. गेहूं में मुख्य एलर्जी फैक्टर में से एक ग्लियाडिन नाम का प्रोटीन है, जो ग्लूटेन में पाया जाता है. इस वजह से गेहूं से एलर्जी वाले लोगों को ग्लूटेन फ्री डायट खाने की जरूरत होती है, इससे परेशानी ज्यादा नहीं बड़ी हो जाए, इसीलिए एलर्जिक रिएक्शन ट्रिगर से बचने के लिए गेहूं मुक्त डायट लेने की सलाह दी जाती है.
गेहूं की एलर्जी के लक्षणों में दमा के लक्षण, पाचन संबंधी समस्याएं और चकत्ते शामिल हैं. गेहूं की एलर्जी का पता अक्सर स्किन प्रिक टेस्ट से किया जाता है.
मछली
मछली से एलर्जी बेहद आम है और ये एलर्जिक रिएक्शन निर्भर करता है कि आप किस तरह की मछली खा रहे हैं क्योंकि अलग-अलग मछली का रिएक्शन अलग-अलग होता है.
मछली से एलर्जिक रिएक्शन में स्किन पर लाल चकत्ते हो जाते हैं. इसके अलावा, लोगों को नाक बहना, छींक आना या अस्थमा के लक्षण भी हो सकते हैं. जिन लोगों को मछली से एलर्जी है, उनके लिए मछली और फिश प्रोडक्ट से दूरी बनाना जरूरी है.
ट्री नट्स
ट्री नट्स से एलर्जी आमतौर पर आजीवन यानि लाइफलॉन्ग तक चलती है. इस एलर्जी से पीड़ित लोगों को काजू, बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट और पिस्ता जैसे ट्री नट्स से बचने की सलाह दी जाती है.
पित्त, उल्टी, लो ब्लडप्रेशर या निगलने में कठिनाई इसके लक्षण हो सकते हैं. कुछ लोगों को मुंह, गले, स्किन, आंखों या शरीर के दूसरे हिस्सों में भी खुजली भी हो सकती है. ट्री नट्स से एलर्जी वाले लोगों को किसी भी ऐसे खाद्य पदार्थ को खाने से बचना चाहिए जिसमें ट्री नट्स शामिल हो.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/story/five-stale-food-you-should-never-reheat-1622350486171">स्वस्थ रहने के लिए बासी खाने से बचें, इन फूड आइटम्स को ना करें रीहीट</a>
एलर्जी का प्रभाव शरीर की संवेदनशीलता पर निर्भर करती है. ये कभी-कभी काफी तेजी से होता है, तो कभी काफी धीमी गति से.&nbsp;एक्सपर्ट की मानें तो एलर्जी को सही उपचार से ठीक किया जा सकता है. इसीलिए जरूरी है कि&nbsp; अपनी एलर्जी को पहचान कर उचित उपचार के साथ साथ जरूरी एहतियात भी बरती जाए.

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