Eid-al-Adha 2022: Chicken Biryani Vs Mutton Biryani: दूर से आती बिरयानी की महक से ही पता चल जाता है कि वो कितनी ज़ायकेदार है. उसकी ख़ुशबू इतनी टेंप्टिंग होती है कि पूरी दुनिया में लोग इसे बड़े ही चाव से खाते हैं. जब बात दो सबसे पॉपुलर बिरयानी (Biryani) की आती है तो मटन (Mutton Biryani) और चिकन (Chicken Biryani) बिना किसी शक के इस लिस्ट में टॉप पर हैं. इन दोनों के बीच की तुलना करेंगे लेकिन उससे पहले बता दें,

बिरयानी(Biryani) शब्द फारसी शब्द 'बिरियन' (Birian) से लिया गया है जिसका अर्थ है पकाने से पहले फ्राई किया हुआ. ये चावल से तैयार ऐसी डिश है जिसे बहुत सारे मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है.

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मटन बिरयानी (Mutton Biryani)

मटन बिरयानी (Mutton Biryani), जैसा कि नाम से पता चलता है कि ये मटन से बनाई जाती है और इसमें चिकन की तुलना में अधिक समय और मेहनत लगती है. इसे बनाने के लिए मीट को उबालना और अच्छी तरह पकाना पड़ता है ताकि, ये सॉफ्ट और जूसी बन सके. इसमें जैसे तेज पत्ता, लौंग, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च शामिल हैं जैसे कई तरह के मसाले और सामग्रियों को डाला जाता है.

चिकन बिरयानी (Chicken Biryani)

तो वहीं, चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) में मटन के मुकाबले कम मसालों की ज़रूरत होती है. चिकन टेंडर होता है और इसीलिए इसमें मसाले आसानी से और जल्दी अब्जॉर्ब हो जाते हैं. चिकन और मटन बिरयानी के बीच एक और सबसे बड़ा अंतर ये है कि मटन बिरयानी को प्रेशर कुक करने की ज़रूरत होती है जबकि चिकन को स्टीम के साथ ही तैयार किया जा सकता है.

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भारत के अलग-अलग हिस्सों में बिरयानी को बनाने के अलग-अलग तरीके हैं. हर किस्म का अपना अनूठा स्वाद होता है. आपको जानकर हैरानी होगी कि मूल रूप से, बिरयानी केवल मटन के साथ बनाई जाती थी, लेकिन धीरे-धीरे ये चिकन, अंडे और यहां तक कि सब्जियों से भी बनने लगी.

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