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खाना पकाने के बाद तेल को दोबारा गर्म करने से ज़हरीले पदार्थ निकलते हैं जो सेहत के लिए बहुत हानिकारक है.

Re-heating used cooking oil? You're playing with fire by doing that - Reusing Cooking Oil: क्या आप भी करते हैं तेल को दोबारा इस्तेमाल? जानिये सेहत के लिए है ये कितना हानिकारक?

क्या होता है जब आप पकाने का तेल दोबारा इस्तेमाल करते हैं? 

FSSAI&nbsp;की गाइडलाइंस के मुताबिक, तेल को रिहीट करने की आदत को सख्ती से अव्यॉड करना चाहिए और अगर आपको इसका फिर से इस्तेमाल करना ही है तो ट्रांस फैट के बनने से बचने के लिए आप ऐसा सिर्फ तीन बार ही कर सकते हैं.

पकोड़े तलने से लेकर सब्ज़ियां भूनने तक, लगभग हर किचन में कुकिंग तेल के इस्तेमाल के बिना अधूरा है खासकर भारतीय किचन में. कुकिंग में बार-बार इस्तेमाल होने की वजह से अक्सर लोग बर्बाद होने से बचाने के लिए एक ही तेल को कई बार इस्तेमाल करते हैं. लेकिन, क्या इस तरह से तेल का कई बार इस्तेमाल करना ठीक है? आपको बता दें कि ऐसा करना बिलकुल भी सेफ नहीं है और ऐसा करने से आप सीरियस हेल्थ कॉम्प्लिकेंशस को बुलावा दे रहे हैं.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/hindi/story/know-which-oil-is-best-for-your-cooking-1624336923611">रॉ, कोल्ड प्रेस्ड या रिफाइंड: कौन सा तेल है कुकिंग के लिए बेस्ट?</a>
यूएस नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन (एनसीबीआई) के अनुसार, खाना पकाने के बाद तेल को दोबारा गर्म करने से ज़हरीले पदार्थ निकलते हैं जो सेहत के लिए बहुत हानिकारक है. ये डायबिटीज़, हाई ब्लड प्रेशर और दिल से जुड़ी परेशानियों जैसी बड़ी बीमारी का कारण भी बन सकता है. इसके साथ ही दोबारा इस्तेमाल हुए तेल में बना खाना खाने से आपको एसिडिटी, मोटापा, कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर के बढ़ने जैसी परेशानी भी झेलनी पड़ सकती है.
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) की गाइडलाइंस के मुताबिक, तेल को रिहीट करने की आदत को सख्ती से अव्यॉड करना चाहिए और अगर आपको इसका फिर से इस्तेमाल करना ही है तो ट्रांस फैट के बनने से बचने के लिए आप ऐसा सिर्फ तीन बार ही कर सकते हैं. हालांकि, किसी तेल को कितनी बार फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है ये पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें किस तरह का भोजन तला जा रहा है और इसे किस तापमान और कितने समय तक गर्म किया जा रहा है.
यह भी देखें:&nbsp;<a href="https://www.editorji.com/hindi/story/this-viral-kitchen-hack-shows-how-to-remove-excess-oil-from-curries-1629526193574">Viral Kitchen Hack: ज्यादा तेल होने से बिगड़ गया है सब्जी का स्वाद तो बेहद काम आएगा ये वायरल नुस्खा</a>
इसलिए, बर्बादी से बचने के लिए सलाह दी जाती है कि खाना बनाने और तलने के लिए सीमित मात्रा में ही तेल का इस्तेमाल करें.&nbsp;

कई बार जब हम अकेले होते हैं या खाने बनाने का मन नहीं करता है, तो फ्रिज में रखा हुआ बासी खाना निकल कर गर्म करके खा लेते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा करना आपकी सेहत के लिए खतरनाक है? &nbsp;किसी भी फूड आइटम को दुबारा गर्म करने पर उसके पोषक तत्व (Nutrition) पूरी तरह से ख़त्म हो जाते हैं. खासकर जिन फूड्स में प्रोटीन की मात्रा ज़्यादा होती है उन्&zwj;हें अगर हम री-हीट करते हैं तो इन फूड्स में बैक्टीरिया (Bacteria) पनप जाते हैं जो फूड पॉयजनिंग (Food Poisoning) का कारण बन सकते हैं.
हम आपको बताते हैं कुछ ऐसे फूड्स जिन्हें बासी खाने पर यह आपके सेहत पर बुरा असर डाल सकते हैं.
1.चावल
पका हुआ चावल जब बासी हो जाता है तो इसमें बैसिलस सेरेअस नाम का बैक्टीरिया पनप जाता है जो चावल को एक निश्चित समय के बाद खराब करने लगता है. ऐसे में जब आप उसे दोबारा गर्म करते हैं और खाते हैं तो चावल टॉक्सिक (Toxic) हो जाता है. फूड स्टैंडर्ड्स एजेंसी (एफएसए) के मुताबिक, यदि आप ऐसे दुबारा गर्म किए हुए चावल को खाते हैं तो आप फूड पॉयजनिंग के शिकार हो सकते हैं.
2.आलू
बचे हुए बासी आलू भी आपके सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकते हैं. इंडिपेंडेंट की एक रिपोर्ट के अनुसार, पके हुए आलू में एक ऐसा बैक्टीरिया पनपता है जो बॉटुलिज्म बीमारी का कारण बन सकता है.&nbsp; इस बीमारी में आपको&nbsp; कमजोरी महसूस होना, धुंधला दिखना और बोलने में दिक्कत होना जैसे सिम्पटम्स नज़ए आते हैं
3. अंडा
अमेरिकी संस्&zwj;थान फूड एंड ड्रग ऐडमिनिस्ट्रेशन (FDA) का कहना है कि बासी अंडा या अंडे से बनी किसी भी तरह की डिश को दुबारा गर्म नहीं करना चाहिए. ऐसा करने पर यह हमारी सेहत पर बुरा प्रभाव डालते हैं. दरअसल बासी अंडे में सैल्मोनेला नाम का बैक्टीरिया पनपता है जिससे गंभीर फूड पॉयजनिंग हो सकती है.
4. पालक
पालक साग या पालक की बासी सब्जी को भी दोबारा गर्म करके खाना सेहत के लिए हानिकारक होता है. पालक को दुबारा गर्म करने पर इसमें मौजूद नाइट्रेट कैंसर तक का कारण बन सकता है. यह शरीर के ऑक्सीजन सप्&zwj;लाई सिस्&zwj;टम को भी प्रभावित करता है.
5. चिकन और सीफूड
नॉन-वेज खाने वाले सावधान हो जाएं! अगर आप भी रात के बचे हुए बासी चिकन को अगले दिन लंच में दोबारा गर्म करके खाते हैं तो अपनी इस आदत को बदल दें. चिकन को दोबारा गर्म करके खाने से भी फूड पॉयजनिंग का खतरा हो सकता है. इसके अलावा सीफूड को भी फ्रेश ही खाना चाहिए. बासी सीफूड को दोबारा गर्म करने पर उसमें बैक्टीरिया आ जाते हैं जिसकी वजह से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं.

Five stale food you should never reheat - गंभीर बीमारियों से बचना है तो बासी होने के बाद भूलकर भी ना खाएं ये फ़ूड आइटम्स 

हम आपको बताते हैं कुछ ऐसे फूड्स जिन्हें बासी खाने पर यह आपके सेहत पर बुरा असर डाल सकते हैं.

बासी होने के बाद भूल से भी न खाएं ये चीजें, हो सकते हैं बीमार 

बासी खाना दोबारा गर्म करके खाने पर हो सकती है फ़ूड पॉइज़निंग
इन फ़ूड आइटम्स को बासी खाने पर हो सकता है सेहत को नुकसान
चावल दोबारा गर्म करके खाने पर बन जाते हैं टॉक्सिक
बासी आलू में पनपने वाला बैक्टीरिया बना सकता है बीमार
बासी अंडे में पाया जाने वाला सैल्मोनेला बैक्टीरिया कर सकता है पॉइज़निंग
पालक को दोबारा गर्म करने पर इसमें मौजूद नाइट्रेट से हो सकता है कैंसर
चिकन को दोबारा गर्म करके खाने से भी हो सकती है फूड पॉयजनिंग

कई बार जब हम अकेले होते हैं या खाना बनाने का मन नहीं करता है, तो फ्रिज में रखा हुआ बासी खाना निकाल कर गर्म करके खा लेते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा करना आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है? कई फूड आइटम ऐसे होते हैं जिन्हें दुबारा गर्म करने पर उसके पोषक तत्व (Nutrition) ख़त्म हो जाते हैं. खासकर जिन फूड्स में प्रोटीन की मात्रा ज़्यादा होती है उन्&zwj;हें अगर हम री-हीट करते हैं तो इन फूड्स में बैक्टीरिया (Bacteria) पनप जाते हैं जो फूड पॉयजनिंग (Food Poisoning) का कारण बन सकते हैं.
हम आपको बताते हैं कुछ ऐसे फूड्स जिन्हें बासी खाने पर यह आपके सेहत पर बुरा असर डाल सकते हैं.
1.चावल
कच्चे चावलों में बैसिलस सेरेअस बैक्टीरिया के स्पोर्स पनप सकते हैं. जो चावल को पकाने के बाद भी कई बार नहीं मरते. ये स्पोर्स एक निश्चित समय के बाद चावल को खराब करने लगते है. ऐसे में जब आप उसे दोबारा गर्म करते हैं और खाते हैं तो चावल टॉक्सिक (Toxic) हो जाता है और आपको फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है. एक रिसर्च में पता चला है कि ऐसा रीहीट करने के कारण नहीं होता है बल्कि चावल को दोबारा गर्म करने से पहले किस तरह से स्टोर किया गया था उसकी वजह से होता है. अगर आपने पके हुए चावल को रूम टेम्पेरेचर पर स्टोर कर के रखा है तो ये स्पोर्स बैक्टीरिया में बदल सकते हैं और इन चावलों को रीहीट कर के खाने से आप बीमार पड़ सकते हैं.
2.आलू
बचे हुए बासी आलू भी आपके सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकते हैं. इंडिपेंडेंट की एक रिपोर्ट के अनुसार, पके हुए आलू में एक ऐसा बैक्टीरिया पनपता है जो बॉटुलिज्म बीमारी का कारण बन सकता है.&nbsp; इस बीमारी में आपको कमजोरी महसूस होना, धुंधला दिखना और बोलने में दिक्कत होने जैसे सिम्पटम्स नज़ए आते हैं.
3. अंडा
अमेरिकी संस्&zwj;थान फूड एंड ड्रग ऐडमिनिस्ट्रेशन (FDA) का कहना है कि बासी अंडा या अंडे से बनी किसी भी तरह की डिश को दुबारा गर्म नहीं करना चाहिए. ऐसा करने पर यह हमारी सेहत पर बुरा प्रभाव डालते हैं. दरअसल बासी अंडे में सैल्मोनेला नाम का बैक्टीरिया पनपता है जिससे गंभीर फूड पॉयजनिंग हो सकती है.
4. पालक
पालक साग या पालक की बासी सब्जी को भी दोबारा गर्म करके खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है. पालक को दुबारा गर्म करने पर इसमें मौजूद नाइट्रेट कैंसर तक का कारण बन सकता है. यह शरीर के ऑक्सीजन सप्&zwj;लाई सिस्&zwj;टम को भी प्रभावित करता है.
5. चिकन और सीफूड
अगर आप भी बचे हुए बासी चिकन को कई दिनों तक गर्म करके खाते हैं तो अपनी इस आदत को बदल दें. चिकन को बार बार गर्म करके खाने से भी फूड पॉयजनिंग का खतरा हो सकता है. इसके अलावा सीफूड को भी फ्रेश ही खाना चाहिए. बासी सीफूड को बार बार गर्म करने पर उसमें बैक्टीरिया आ जाते हैं जिसकी वजह से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं.&nbsp;

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