কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। তাই সপ্তাহের প্রথম দিনের লাঞ্চে রইল হিং পাবদার রেসিপি।
উপকরণ
পাবদা মাছ, নুন, হলুদ, হিং, সর্ষের তেল, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, নুন, কালোজিরে, ধনেপাতা।
কী ভাবে বানাবেন?
প্রথমে পাবদা মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ, হিং আর সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, হিং, নুন, জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা পাবদা মাছ ভেজে তুলে রাখুন। এবার বেঁচে যাওয়া তেলে কালোজিরে আর বাটিতে গুলে রাখা মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন।
আরও পড়ুন - পয়লা বৈশাখ স্পেশাল মেনু, পাতে থাক কষা পাঁঠার মাংস
মশলা গাঢ় হয়ে এলে গরম জল ঢেলে সামান্য নুন দিয়ে ঝোল ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ভাল করে ভাপিয়ে নিন এবার সামান্য চিনি দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন হিং পাবদা।