রবিবারের দুপুরে বাঙালি বাড়িতে মাংস মাস্ট । ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতে একটু কষা কষা চিকেন বা চিকেনের ঝোল...জমে যায় একেবারে । তবে, চিকেনের সেই স্বাদেই যদি একটু টুইস্ট আনা যায়, তাহলে কেমন লাগবে ? সেরকমই একটি রেসিপি রইল আপনাদের জন্য । চিকেনের ঝোল, ঝাল না বানিয়ে, রান্না করতে পারেন চিকেন মালাই কোফতা । কীভাবে বানাবেন, দেখে নিন
উপকরণ
বোনলেন মাংস, গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন, কাজু, পোস্ত, দুধ, জিরে গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, গরমমশলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, ফ্রেস ক্রিম, মাখন, তেল
পদ্ধতি
প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে, তাতে একে একে দিয়ে দিন গোটা গরম মশলা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি, কাজুবাদাম । হালকা নাড়াচাড়া করে তা নামিয়ে নিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন । পেস্ট করার সময় পোস্ত ও সামান্য দুধ দিতে ভুলবেন না । এবার আলাদা একটা মিক্সারে বোনলেস করা চিকেন, সামান্য পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি, রসুন কুচি দিয়ে পেস্ট করে নিন । এবার চিকেনের পেস্টের মধ্যে জিরে গুঁড়ো, চিলিফ্লেক্স, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিয়ে কোফতার আকারে গড়ে নিন । এবার কোফতাগুলি একেবারে হালকা আঁচে তেলে ভেজে নিতে হবে । এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা,রসুন, পোস্তর পেস্টটা দিয়ে দিন । তাতে পরিমাণ মতো নুন, জিরে গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো ও টক দই দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন । তারপর অল্প দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে উপর দিয়ে কসৌরি মেথি, ফ্রেস ক্রিম, মাখন দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন মালাই কোফতা ।