কলপাতায় ইলিশ, ভেটকি ভাপা তো খেয়েছেন অনেক, কিন্তু, কোনওদিন কলাপাতায় মুরগি ভাপা খেয়েছেন ? এডিটরজি বাংলার হেঁসেলে আজ সেরকমই একটি রেসিপি রইল আপনাদের জন্য, কীভাবে বানাবেন দেখে নিন...
উপকরণ
চিকেন, কালো সরষে, সাদা সরষে,পোস্ত, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি,রসুন কুচি, টক দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, সর্ষের তেল, কলাপাতা
পদ্ধতি
মাংস প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিন । তারপর মিক্সিতে একে একে কালো সরষে, সাদা সরষে,পোস্ত, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি,রসুন কুচি, টক দই দিয়ে ভাল করে একটি পেস্ট তৈরি করে নিন । তারপর মাংসের মধ্যে ওই মশলার পেস্টটা দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন । তারপর কলাপাতা আগুনে ভাল করে সেঁকে নিন । এবার একটা তাওয়া বা কড়াইয়ে কলাপাতা দিয়ে, তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন । তারপর উপরে কলাপাতা কিংবা থালা দিয়ে চাপা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আর মশলা মাখা মাখা হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশ করুন কলাপাতায় মুরগি ভাপা ।