Chicken Changezi Recipe : রেস্তোরাঁর স্টাইলে চিকেন চেঙ্গেসি, দেখে নিন সহজ রেসিপি

রবিবাসরীয় দুপুরে ভাতের পাতে মাংস না হলে চলে না। তাই আজ এডিটরজির হেঁশেলে থাকল রেস্তোরাঁর স্টাইলে দিল্লির বিখ্যাত চিকেন চেঙ্গেসি বানানোর সহজ রেসিপি। 

কড়াইতে তেল দিয়ে কুচনো পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। এবার কিছুটা কাজু দিয়ে ভেজে নামিয়ে মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে নিন। 

এবার মাংসের টুকরো ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে একে একে আদা-রসুন বাটা, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, লেবুর রস, টকদই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। 

পনেরো মিনিট পর ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে আদা রসুন বাটা দিন। 

এবার ওই তেলের মধ্যে টোম্যাটো পিউরি, পেঁয়াজ আর কাজু বাটার পেস্ট দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিন। 

এবার কড়াইয়ের মধ্যে ওই মশলাগুলি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ভেজে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে চাপা দিয়ে দিন। 

কিছুক্ষণ পর চাপা খুলে গরম মশলার গুঁড়ো, কসুরি মেথি আর মাখনের টুকরো দিয়ে নামিয়ে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চিকেন চেঙ্গেসি।