Mutton recipe : শনিবারের ডিনারে থাকুন মাটন নারকেল কষা আর রুটি, জমে যাবে উইকএন্ড

মটন কষা, মটনে ঝোল প্রায় সবারই বাড়িতেই হয়ে থাকে। কিন্তু একঘেঁয়ে একই পদ খেয়ে অনেকেরই আর পছন্দের তালিকায় নেই মটন। কিন্তু মটন দিয়েই তৈরি করা যায় দুর্দান্ত একটি পদ। যা খেলে পেট তো ভরবেই তার সঙ্গে মন ভরতেও বাধ্য।

নারকেল দিয়ে মটন কষা। দারুন এই পদটি অনেকে অজানা। যাঁরা একটু ভিন্ন স্বাদে মটনের রেসিপি পছন্দ করেন তাঁদের জন্য এই পদটি অনবদ্য। রুটি বা পরোটা দিয়ে এই রেসিপিটি ট্রাই করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

উপকরণ- ৫০০ গ্রাম মটন, গোটা ধনে, ১ চা চামচ গোটা ধনে,গোটা জিরে,সামান্য তিল,১ চা চামচ পোস্ত,১টি দারচিনি, ৫ টি ছোট এলাচ এবং লবঙ্গ, ঝালেরর জন্য পরিমাণ মতো শুকনো লঙ্কা, পরিবর্তে কাঁচা লঙ্কাও ব্যবহার করতে পারেন,২ টি পেঁয়াজ, ৪টি রসুন কোয়া, অর্ধেক নারকেল কোরা বা ছোটো ছোটো করে কেটে নিলেও হবে, ১টি টমেটো, তেজপাতা, তেল পরিমাণ মতো, নুন স্বাদ মতো।

প্রণালী--

• ১) প্রথমে মাংশ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন আর হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। প্রায় ১ ঘণ্টা ওই ভাবে রেখে দিতে হবে।
• ২) এরপর কড়াই গরম করে শুকনো অবস্থায় গোটা মশলাগুলি ভেজে নিন। তেল ব্যবহার করবেন না।
• ৩) এরপর গোটা মশলা অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবং কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন এবং নারকেল ভেজে নিন। বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে সেগুলি ঠান্ডা করতে দিন।
• ৪) এরপর মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাজা মশলা এবং পেঁয়াজ রসুন ও নারকেল ভাজা মিশিয়ে ভালো করে বেঁটে নিন। বাঁটা হলে সেগুলি ম্যারিনেট করে রাখা মাংশের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।
• ৫) এরপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে ফোরং দিন। এবং ওই মশলা মাখানো মাংশ দিয়ে কষতে থাকুন। তেল ছেড়ে দিলে পরিমাণ মতো গরম জল ঢেলে সিদ্ধ করে নিন।
• ৬) মাখো মাখো হয়ে এলে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন।