Broccoli health benefits : কাঁচা, সিদ্ধ নাকি রান্না করা, ব্রকোলি কীভাবে খেলে মিলবে উপকার ?

সবজির মধ্যে ব্রকোলি (Broccoli) স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী । এই সবজি অনেকে কাঁচা , সিদ্ধ অথবা রান্না করে খান । কিন্তু, জানেন কি আসলে কোন পদ্ধতিতে ব্রকোলি খেলে তা শরীরের জন্য সবথেকে বেশি উপকারী (Broccoli Health Benefit) ? সম্প্রতি এক গবেষণায় বলা হয়েছে, ব্রকোলি সবসময় সিদ্ধ খাওয়া উচিৎ । কাঁচা কিংবা রান্না করে খেলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় ।

ঝেইজাং ইউনিভার্সিটির সায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, ব্রকোলি পুষ্টি গুণে সমৃদ্ধ । গবেষণায় দেখা গিয়ে, ব্রকোলি সিদ্ধ ছাড়া, বাকি যে পদ্ধতিতেই খাওয়া হয়েছে, সব ক্ষেত্রেই ব্রকোলির মধ্যে থাকা ভিটামিন সি চলে যায় । অনেক পুষ্টি গুণ নষ্ট হয়ে যায় । শুধু ব্রকোলি নয়, অন্যান্য শাক-সবজির ক্ষেত্রেও সেরকমই বলা হচ্ছে গবেষণায় । তাই দেখা গিয়েছে ব্রকোলির মতো বেশ কিছু শাক-সবজি রান্না করে খাওয়ার থেকে সিদ্ধ করে খাওয়া ভাল ।

আরও পড়ুন, Depression Remedy: নিজের ডিপ্রেশন কমাতে, অন্যের পাশে দাঁড়ান! মিলবে সুফল

গবেষকরা জানিয়েছেন, সবজি কাঁচা খাওয়ার ক্ষেত্রেও ব্র্যাক্ট্রিয়াল ইনফেকশনের ভয় থাকে । আবার রান্না করে খেলে পুষ্টিগুণ চলে যায় । তাই সিদ্ধ সবজি খাওয়াই শরীরের জন্য বেশি উপকারী ।