Zafrani Polao Recipe : নিরামিষের দিনে পাতে থাকুক জাফরানি পোলাও, পনিরের সঙ্গে জমবে ভাল

শনিবার মানেই অনেকের বাড়িতে নিরামিষের চল । কিন্তু, আজও কি ওই একঘেয়ে ভাত, ডাল, তরকারি রাঁধছেন ? একটু স্বাদ বদলালে কেমন হয় ? শনিবারের দুপুরে পাতে পনির কিংবা ভেজ কোফতা আর সঙ্গে জাফরানি পোলাও থাকলে কিন্তু মন্দ হয় না । আজ আপনাদের জন্য রইল জাফরানি পোলাও-এর রেসিপি (Zafrani Polao Recipe ) ।

উপকরণ

বাসমতী চাল, ঘি, গোটা গরমমশলা, কিশমিশ, কাজুবাদাম, স্বাদমতো নুন, চিনি, দুধে ভেজানো এক চিমটে জাফরান

আরও পড়ুন, Chicken Paratha: শুক্রবারের ডিনারে চিকেন পরোটা, দেখুন রেসিপি

পদ্ধতি

বাসমতি চাল ভাল করে ধুয়ে অন্তত ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন । তারপর একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করুন । তার মধ্যে গোটা গরমমশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে তারপর কাজু, কিশমিশ দিয়ে দিন । কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর তাতে ভেজানো চাল দিয়ে দিন । অল্প একটু ভেজে তার মধ্যে চালের দ্বিগুণ জল দিয়ে দিন । ফুটে গেলে স্বাদ মতো নুন, চিনি ও দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে দিল । এরপর আঁচ কমিয়ে রান্না করুন । চাল সিদ্ধ ও ঝরঝরে হয়ে গেলে অল্প ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন । পনির কিংবা ভেজ কোফতার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন জাফরানি পোলাও ।