Fish Cooking Tips : ফর্মালিন দেওয়া মাছ খাচ্ছেন ? সাবধান, বড় ক্ষতি হতে পারে শরীরের, রইল রান্নার টিপস

কথায় আছে মাছে-ভাতে বাঙালি । রুই-কাতলা হোক বা ভেটকি পমফ্রেট, কিংবা বর্ষাকালে ইলিশ...রোজ পাতে এক টুকরো মাছ না পড়লে ঠিক যেন চলে না । কিন্তু, বাঙালি কি জানে, শরীরের বড় ক্ষতি করে দিতে পারে তাঁদের সাধের মাছ (Fish) । টাটকা মাছ হলে ক্ষতি নেই । কিন্তু, যে সব মাছে ফর্মালিন (Formalin Fish) মিশিয়ে রাখা হয়, সেগুলি মূলত শরীরের ক্ষতি করে ।

সাধারণত মাছকে দীর্ঘদিন টাটকা রাখতে এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় । যেমন এখন শীতকালেও ইলিশ মাছ পাওয়া যাচ্ছে বাজারে । এগুলি সবই বরফে মজুত করা ফর্মালিন দেওয়া মাছ । শুধু, ইলিশ কেন, বাজার থেকে কিনে আনা যে কোনও মাছেই এই রাসায়নিক থাকতে পারে । তাই,বাজারে কিনতে যাওয়ার সময় মাছ যতটা টাটকা মনে হয়,ততটা টাটকা নাও হতে পারে । রাসায়নিকের ফলে পেটে সমস্যা হয়, শরীরের আরও ক্ষতি হতে পারে বলছেন চিকিৎসকরা । কিন্তু, কোন মাছে ফর্মালিন মেশানো, তা তো বোঝা সম্ভব নয়, তাহলে কী করবেন ? রান্নার পদ্ধতি বদলাতে হবে । ফর্মালিন মুক্ত মাছ খেতে গেলে কী করবেন, জেনে নিন...

আরও পড়ুন, Toothache Remedy: দাঁতের যন্ত্রণা মৃত্যুসম! এই ৪ অভ্যেসে পাবেন ব্যথাহীন মুক্তঝরা হাসি

বাজার থেকে মাছ এনে, তা ঠান্ডা জলে প্রথমে ধুয়ে নিন । অনেকেই ইলিশ মাছের স্বাদ চলে যাওয়ার ভয়ে তা অল্প ধুয়ে রান্না করেন । কিন্তু, সেটা টাটকা মাছের ক্ষেত্রে হতে পারে, বাসি মাছ হলে সবসময় ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে । তারপর নুন জলে প্রায় ঘণ্টাখানেক ডুবিয়ে রাখুন । নুন ওই রাসায়নিক বের করতে সাহায্য করে । এছাড়া, ভিনিগারেও কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন মাছ । তাতে মাছের আঁশটে গন্ধও দূর হয়, আবার ফর্মালিনও থাকে না ।