Kalipuja 2022 Recipe : মা কালীকে নিবেদন করা হয় নিরামিষ পাঁঠার ঝোল,সুস্বাদু পদটি বাড়িতে বানিয়ে নিন সহজেই

আকাশে-বাতাসে উৎসবের মরসুম । আলোয় আলোয় ঝলমল করছে গোটা শহর । দুর্গাপুজোর পর আরও এক এমন উৎসব, যার অপেক্ষায় থাকে বাঙালি । উৎসব মানেই খাওয়া-দাওয়া । আর কালীপুজোর (Kali Puja 2022) স্পেশ্যাল খাবার হল মটন (Mutton Recipe) । স্বয়ং মা কালীকে কোথাও কোথাও পাঁঠার মাংস ভোগে দেওয়া হয় । যদিও, তা একেবারে নিরামিষ পদ্ধতিতে রান্না হয়ে থাকে । অর্থাৎ পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া মাংস । এখন ভাবছেন, মাংস, তাও আবার নিরামিষ ! আবার পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া ? কিন্তু, বিশ্বাস করুন, এই নিরামিষ পাঁঠার মাংসের (Niramish Mutton Recipe) স্বাদ অতুলনীয় । আপনিও কি সেই স্বাদ পেতে চান ? তাহলে, দেখে নিন নিরামিষ পাঁঠার সহজ রেসিপি...

উপকরণ

কচি পাঁঠা- ১ কেজি

নুন

দই

হলুদ গুঁড়ো

আদা বাটা

ধনে গুঁড়ো

চিনি

লাল লঙ্কার গুঁড়ো

কাঁচা লঙ্কা

গোটা গরমমশলা

ঘি

সরষের তেল

আরও পড়ুন, Swarupnagar Kalipuja: মা কালীর ভোগ খয়রা মাছ, পুজো করতেন রামকৃষ্ণ, সাতশো বছরের ইতিহাস স্বরূপনগরের মন্দিরে

পদ্ধতি

প্রথমে মাংসটা নুন, হলুদ, আদা বাটা ও টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন । কড়াইতে প্রথমে তেল গরম করে তাতে গোটা গরমমশলা দিয়ে দিন । এরপর একটু হিং ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করার পর আন্দাজ মতো নুন, হলুদ, জিরে, ধনে দিয়ে
হালকা আঁচে কষাতে থাকুন । মাংস ভাল করে কষানো হয়ে গেলে তা সেদ্ধ হওয়ার জন্য প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন । অনেকে আবার কড়াতেও ঢাকা-চাপা দিয়ে সিদ্ধ করেন । মাংস ভাল সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন নিরামিষ পাঁঠার ঝোল ।

মা কালীকে সাধারণত বলির পাঁঠা ভোগে দেওয়া হয় । আর বলির পাঁঠা এই নিরামিষ পদ্ধতিতেই রান্না করা হয় । বহু দিন থেকে এই নিয়ম চলে আসছে । তবে, এখন অবশ্য অনেক জাগায় বলি প্রথা বন্ধ হয়ে গিয়েছে ।