Durga Puja Recipe: পুজোয় বাইরে খেতে একঘেয়ে লাগছে? বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি ইলিশ, জানুন রেসিপি

পুজোর দিনগুলোয় রেস্তোরাঁয় যাবেন ভাবছেন? এক মাইল লম্বা লাইন দিতে হবে যে! তার চেয়ে বাড়িতে বসেই ঝটপট মনমতো কয়েকটা ডিশ বানিয়ে নেবেন নাকি? বাজারে তো এখনও শোভা পাচ্ছে মাছের রাজা ইলিশ। রেস্তোরাঁর ভিড়ে চিঁড়েচ্যাপ্টা না হয়ে বরং চট করে ইলিশের একদম নতুন রকমের একটি পদ রেঁধে তাক লাগিয়ে দিন আত্মীয়বন্ধুদের।

কাশ্মীরি ইলিশ

এক্কেবারে সহজ রান্না। সকাল সকাল বাজারে গিয়ে কিনে আনুন
ইলিশ মাছের খান চারেক বড় টুকরো৷ আর যা দরকার, তা হল- ১ চামচ পোস্ত বাটা, ১ বড় চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা, আন্দাজমতো নুন-চিনি, জিরে গুঁড়ো, হলুদ আর সর্ষের তেল। ব্যস।

Editorji Exclusive: Puja fashion with Parama: বাংলার পুজোর সাজের হাল হদিশ জানতে পরমার সঙ্গে পরম আড্ডা

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে তেলটা গরম করে নিন। ইলিশে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। তারপর ওই গরম তেলের মধ্যে নুন, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো ভাল করে সাঁতলে নিন। মনে রাখবেন বেশি ভেজে ফেলবেন না৷ সাঁতলানো মাছ তুলে নিন৷ এরপর ওই কড়াইতেই কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। মশলাটা কিছুক্ষণ কষতে দিন। কষানো হয়ে গেলে সামান্য জল দিন৷ সেই সঙ্গে আন্দাজ মতো নুন ও চিনি মিশিয়ে মাছটা ভাল করে ফুটতে দিন। মিনিট সাতেক পর নামিয়ে নিন। চাইলে কাঁচালঙ্কাও দিতে পারেন। ব্যস, কাশ্মীরি ইলিশ তৈরি৷ পুজোর দিনে খেয়ে ধন্য ধন্য করবেন সকলে।