খবর এবং তথ্যের জনপ্রিয় একটি ভারতীয় প্ল্যাটফর্ম- Editorji । ২০১৮ সালে দেশের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় সাংবাদিক বিক্রম চন্দ্রা'র নেতৃত্বে এই ডিজিটাল  প্ল্যাটফর্মের যাত্রা শুরু। অল্প সময়ের মধ্যেই দেশের দর্শক এবং শ্রোতাদের নজরে এসেছে এই প্ল্যাটফর্ম। অ্যান্ড্রয়েড এবং iOS অ্যাপ্লিকেশন আছে, এমন সমস্ত মোবাইল ফোনেই Editorji -র সব খবর দেখা, পড়া এবং শোনা যায়।

ABOUT US

about us editorji

Editorji বাংলা:  Get all latest breaking news videos in Bengali on Editorji. Watch latest Bengali News (বাংলা খবর) videos on politics, entertainment, sports, lifestyle, Business, Kolkata city news and more. 

Editorji বাংলা: Bengali Video News, Latest Bangla News, Breaking News in Bengali | Editorji

+91 11 4035 6666 / info@editorji.com
3rd floor, Plot B, Khasara no 360, Sultanpur, New Delhi, Delhi 110030
<a title="mail to us" href="mailto:info@editorji.com">Send Feedback</a>

REACH US

Contact for any questions, suggestions, comments, feedback or advertisement on Editorji.com, we are always looking forward to hearing from you.

Contact Us for Feedback, Suggestions and Advertising 

Today Gold-Silver Price

Omicron BF7 in India

Covid 19 New variant

Bank Holiday in January 2023

West Bengal Government Jobs

West Bengal Weather update 

Editorji-র যাবতীয় কনটেন্ট একইসঙ্গে

Kitchen Tips : টক দই, দুধ, চিনি, টমেটো সস কিন্তু পোড়া রান্না সুস্বাদু করতে কাজে লাগে ।

How to remove burnt smell from your cooking dishes, know here  - Kitchen Tips : রান্না পুড়ে গিয়েছে ? পোড়া গন্ধ দূর করে ফিরিয়ে আনুন স্বাদ, কীভাবে ? রইল টিপস 

টক দই, দুধ, চিনি, টমেটো সস কিন্তু পোড়া রান্না সুস্বাদু করতে কাজে লাগে ।

Kitchen Tips : রান্না পুড়ে গিয়েছে ? পোড়া গন্ধ দূর করে ফিরিয়ে আনুন স্বাদ, কীভাবে ? রইল টিপস 

<h2>টক দই, দুধ, চিনি, টমেটো সস কিন্তু পোড়া রান্না সুস্বাদু করতে কাজে লাগে ।</h2>

রান্না (Kitchen Tips ) করতে গিয়ে অনেকসময় খাবার একটু-আধটু পুড়ে যায় সকলেরই । আর খাবার পুড়ে যাওয়া মানেই একটা বাজে গন্ধ । সেইসঙ্গে তেতো স্বাদ । খুব বেশি পুড়ে গেলে খাবারটা হয়তো ফেলে দিতে হয় । কিন্তু, সামান্য পুড়লে, পোড়া গন্ধ ও তেঁতো স্বাদ দূর করা যায় সহজেই । সমস্যার সমাধানে প্রয়োজন বাড়িতে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ । ব্যস তাহলেই আর কোনও চিন্তা থাকবে না ।
<h3>ভাত বা বিরিয়ানি বা চালের জিনিসের পোড়া গন্ধ দূর করবেন কীভাবে ?</h3>
প্রথমে গ্যাস থেকে রান্নার পাত্রটা নামিয়ে নিতে হবে । তারপর পুড়ে যাওয়া ভাত বা বিরিয়ানি অন্য পাত্রে রেখে, তার উপর দিয়ে দিতে হবে কয়েক টুকরো পাউরুটি । ওই পোড়া গন্ধ সব আসতে আসতে শোষণ করে নেবে পাউরুটি । ১০ মিনিট ওইভাবে রেখে দিলে সব পোড়া গন্ধ উধাও হয়ে যাবে ।
আরও পড়ুন, <a href="https://www.editorji.com/bengali/lifestyle-news/food/brinjal-is-loaded-with-immense-benefits-1692406211840">Brinjal Benefits: নামে কী আসে যায়! বেগুনের গুণ কিন্তু নেহাত কম নয়, জানুন উপকারিতা</a> &nbsp;&nbsp;
<h3>তরকারি বা গ্রেভি পুড়লে কী করবেন ?</h3>
মাংসা বা মাছ কিংবা কোনও তরকারি কষাতে গিয়ে পুড়ে গিয়েছে ? তাহলে তার রেশ থাকে স্বাদেও । সেক্ষেত্রে, কষানোর পর জল দিয়ে কয়েক টুকরো কুমড়ো ঝোলে দিয়ে দিন । সেদ্ধা হওয়া পর্যন্ত ফুটোতে হবে । তারপর গ্যাস নিভিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন । দেখবেন পোড়া গন্ধ একেবারে উধাও । &nbsp;পরিবেশনের সময় কুমড়োগুলি তুলে রাখুন ।
এছাড়া, টক দই, দুধ, চিনি, টমেটো সস কিন্তু পোড়া রান্না সুস্বাদু করতে কাজে লাগে ।
<h3>পায়েস বা ডাল পুড়ে গেলে কী করবেন ?</h3>
পায়েস হালকা পুড়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন দুই থেকে তিনটে পানপাতা । সামান্য গরম করে নিন, ফোটাবেন না । তাহলেই দেখবে পোড়া গন্ধ প্রায় নেই । ডাল পুড়ে গেলেও একই নিয়ম কাজে লাগাতে পারেন ।

 আজ জেনে নেওয়া যাক কম সময়ে রান্না করা যায় এমন একটি নিরামিষ পদ। নাম সয়াবিনের মালাইকারি। 

how to cook Soyabean Malaikari in bengali style  - Soyabean Malaikari: নিরামিষের পাতে থাক সুস্বাদু সয়াবিনের মালাইকারি, জানুন রেসিপি 

নিরামিষের পাতে থাক সুস্বাদু সয়াবিনের মালাইকারি, জানুন রেসিপি 

আজ জেনে নেওয়া যাক কম সময়ে রান্না করা যায় এমন একটি নিরামিষ পদ। নাম সয়াবিনের মালাইকারি।&nbsp;

বৃহস্পতিবার মানে অনেকেরেই বাড়িতে নিরামিষ রান্না হয়। যার ফলে সকাল থেকেই মাথায় হাত পড়ে গিন্নিদের। তাই আজ জেনে নেওয়া যাক কম সময়ে রান্না করা যায় এমন একটি নিরামিষ পদ। নাম সয়াবিনের মালাইকারি।&nbsp;
 উপকরণ সয়াবিন, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, আদাবাটা, গোটা জিরে, জিরে বাটা, শাহী জিরে, আমন্ড বাটা, কাজু, কিশমিশ, টক দই, জাফরন, দুধ, তেল, ঘি, কাঁচালঙ্কা, নুন এবং পরিমাণ মতো চিনি।
প্রথমে সয়াবিনগুলি ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেগুলি ধুয়ে নুন মাখিয়ে কড়াইয়ের সাদাতেল দিয়ে অল্প আঁচে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা, জিরে বাটা, আমন্ড বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
আরও পড়ুন - <a href="https://www.editorji.com/bengali/lifestyle-news/food/how-to-cook-kadai-paneer-know-the-recipe-1687310797761">রোজ মাছ মাংসে অরুচি? স্বাদ বদলান কড়াই পনিরে, রইল রেসিপি</a>
এবার কষানো মশলার মধ্যে টকদই, কাজু, কিশমিশ, দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সয়াবিন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর কেশর ভেজানো দুধ আর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ফুটাতে থাকুন। ফুটে এলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন সয়াবিনের মালাইকারি। &nbsp;&nbsp;

শনিবারে অনেকেই নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন। রইল শনিবারের স্পেশাল পদ ছানার ডালনা। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি?

How to cook Saturday special chanar dalna recipe - Saturday Special Chanar Recipe: শনিবারে নিরামিষ খাবেন ? বানিয়ে ফেলুন ছানার ডালনা

শনিবারে নিরামিষ খাবেন ? বানিয়ে ফেলুন ছানার ডালনা

শনিবারে অনেকেই নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন। রইল শনিবারের স্পেশাল পদ ছানার ডালনা। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপি?

শনিবার বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে । কিন্তু, নিরামিষের দিনে কী রান্না হবে, সেটাই অনেকের কাছে বড় সমস্যা । ওই সবসময় আলু পটল কিংবা লাউ, ভেন্ডি কারই বা খেতে ভাল লাগে । তাই স্বাদ পাল্টাতে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন স্পেশ্যাল নিরামিষ পদ ছানার ডালনা । কীভাবে বানাবেন ? রইল রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরন
দু লিটার দুধ, আলু, তেল, আদা বাটা, টমেটো, কাচালঙ্কা, অল্প মেথি, তেজপাতা, জিরে, দু চামচ গরম মশলা, চিনি, নুন পরিমাণমতো এবং পরিমাণ মতো ময়দা।&nbsp;
 দু'লিটার দুধ ভাল করে জ্বাল দিয়ে ফুটে উঠলে লেবু বা ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। ছানাটাকে একটি শুকনো কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ছেঁকে জল ঝড়িয়ে নিয়ে তার মধ্যে &nbsp;ময়দা ও অনান্য উপকরণগুলি দিয়ে ভাল করে মাখতে হবে।
তারপর একটি পাত্রের মধ্যে অল্প তেল মাখিয়ে তার উপর ছানা মাখা টিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার বরফি আকারে পিস পিস করে কেটে নিন এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডুবোতেলে লাল করে ছানাগুলোকে ভেজে নিতে হবে।&nbsp;
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা অল্প মেথি জিরে ফোড়ন দিতে হবে। এর উপর গরম মসলা ছড়িয়ে দিয়ে। টমেটো ও ভাজা আলু গুলো দিয়ে দিন।
এর পর স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লংকা , আদা বাটা, নুন, চিনি দিয়ে কষিয়ে সামান্য একটু জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ছানার বরফি দু'তিন মিনিট ভালোভাবে ফুটিয়ে নিলেই রান্না হয়ে যাবে ছানার ডালনা।&nbsp;

নারকোল থেকে শুরু করে সয়াবিন পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের তেলই ব্যবহার করা হয় রান্নায়। তাদের মধ্যে কয়েকটি তেল সত্যিই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। এখানে রইল তেমনই কিছু তেলের কথা।

Are you aware of which oils are healthier than the others - Healthy oil for cooking: ফেলো কড়ি খাও তেল, রইল শরীরের জন্য উপকারী কয়েকটি তেলের কথা

Healthy oil for cooking: ফেলো কড়ি খাও তেল, রইল শরীরের জন্য উপকারী কয়েকটি তেলের কথা

নারকোল থেকে শুরু করে সয়াবিন পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের তেলই ব্যবহার করা হয় রান্নায়। তাদের মধ্যে কয়েকটি তেল সত্যিই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। এখানে রইল তেমনই কিছু তেলের কথা।

রান্নায় একটু তেল-ঝাল-মশলা না হলে যেন 'ভারতীয় রান্না' জমেই না! এমন ধারণাকে স্বাস্থ্য সচেতন নতুন প্রজন্ম স্ট্রেট ব্যাটে মাঠের বাইরে পাঠিয়েছে আগেই। বিশেষ করে সর্ষের তেলের ব্যাপারে সদা সতর্ক তারা। তবে, শুধু তো সর্ষে নয়। নারকোল থেকে শুরু করে সয়াবিন পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের তেলই ব্যবহার করা হয় রান্নায়। তাদের মধ্যে কয়েকটি তেল সত্যিই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। এখানে রইল তেমনই কিছু তেলের কথা।
অ্যাভোক্যাডো তেল- শরীরে রক্তচাপ কমানোর জন্য এই তেল প্রবল উপকারী। কোলেস্টরলের ভারসাম্য রক্ষা এবং জয়েন্টের ব্যথাতেও উপকারী।
অলিভ তেল- অলিভের তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-ই থাকে। এই তেল ক্যানসারের বিরুদ্ধেও যথেষ্ট কার্যকরী।
তিলের তেল- হার্টের জন্য অত্যন্ত উপকারী এই ধরনের তেল। ব্লাডসুগারের ক্ষেত্রেও খুবই কাজে দেয়।
সর্ষের তেল- যতই সমালোচনা হোক, সর্ষের তেলের কিছু জরুরি গুণ রয়েছে। তার মধ্যে একটি হল শরীরে ক্যানসারের কোষদের বৃদ্ধির গতিকে কমিয়ে দেয়। তবে, মাসে ৬০০ থেকে ৭০০ মিলিলিটারের ওপর সর্ষের তেল খাওয়া শরীরের পক্ষে অতি বিপজ্জনক।
অস্বাস্থ্যকর রান্নার তেল:
বাদাম তেল- ক্যালোরির অপচয় হয় এবং এই তেলে শরীরের একাধিক সমস্যা দেখা যায়।
সূর্যমুখী তেল- ভাজাভুজি তৈরির ক্ষেত্রে এই তেল ব্যবহার করা হয়। যা শরীরে গেলে ক্যানসারের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।&nbsp;
মাছের তেল- এই তেলে ওমেগা-থ্রি থাকে প্রচুর পরিমাণে। ঠান্ডার সময় অল্প করে নিতে হয়। তবে, এই তেলে রান্না করা যায় না।

cooking

ক্যাটাগরি

Trending topics