বাইরে কাঠ ফাটা গরম। শরীর সুস্থ রাখতে জল-ফলের সংগে খেতে হবে, পেট ঠান্ডা রাখে, এমন খাবার। আজ রইল সে রকমই এক বাঙালির পদ সুক্ত রান্নার রেসিপি।
সুক্ত রান্নায় মূলত যে সব্জিগুলো দেওয়া হয়, তা হল আলু, ডাঁটা, কাঁচাকলা, উচ্ছে, বেগুন, পেঁপে, কচু,
মুলো
প্রথমে সব সব্জি ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম হলে একে একে সব সব্জি ভেজে তুলে নিন। উচ্ছে সব শেষে ভাজবেন
বড়ি লাল করে ভেজে আলাদা তুলে রাখুন। সব শেষে কড়াইতে পাঁচফোড়ন, রাঁধুনি ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এবার আলু দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষন পর একে একে ভেজে রাখা সব্জি গুলো কড়াইতে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার সর্ষে, পোস্ত, মগজদানা, একসাথে বেটে পেস্ট তৈরী করে কড়াইতে মশলার পেস্ট ও পরিমান মতো নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। অল্প দুধ দিন। সব্জি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে বড়ি দিয়ে আরও ২ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। এবার আদা বাঁটা সাথে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনে, রাঁধুনি, পাঁচফোড়ন, ও জিরে গুঁড়ো করে।