বঙ্গে বর্ষা এলেই মন মজে ইলিশে (Hilsa)। কিন্তু ইলিশের পাশাপাশি বর্ষার দুপুরে চিংড়ি (Chingri) হলেও কিন্তু মন্দ হয় না। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক ওপার বাংলার চিংড়ির বিশেষ রেসিপি ডাল চিংড়ি ভর্তা (Dal Chingrir Bharta)।
মুসুর ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভাল করে ছেঁকে কড়াইতে দিয়ে দিন। ডালের মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন, পরিমাণ মতো নুন আর জল, হলুদ গুঁড়ো আর এক চামচ তেল দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে কয়েকটি শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন। এবার আর একটু তেল দিয়ে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছ, পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে ভাল করে ভেজে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে শুকনো লঙ্কায় সামান্য নুন দিয়ে হাত দিয়ে গুড়িয়ে নিন।
আরও পড়ুন - এপার বাংলার বাজারে ওপারের সুন্দরী! লাঞ্চে রাঁধুন কাঁচা ইলিশের তেল ঝাল , রইল রেসিপি
শুকনো লঙ্কায় ধনে পাতা কুচি, সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন। মাছগুলি ভাল করে ভেঙে তার উপর ভেজে রাখা পেঁয়াজ আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিয়ে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ওপার বাংলার স্পেশাল ডাল চিংড়ির ভর্তা।