রবিবার দুপুর মানেই মেনুতে পাঁঠার মাংস মাস্ট। এক থালা গরম ভাত আর এক বাটি পাঁঠার মাংস না হলে বাঙালির রসনা তৃপ্তি যেন পরিপূর্ণতা পায় না। তাই আজ দেখে নেওয়া যাক মটনের একটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি। নাম মটন মাখানি। যা রুটি, পরোটা, পোলাও কিংবা সাদা ভাত সবের সঙ্গেই জমে যাবে।
উপকরণ
পাঁঠার মাংস, টক দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা এবং রসুন বাটা, টমাটো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, লবণ, এবং তেল।
ভাল করে পাঁঠার মাংসটা ধুয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরমে করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর ধুয়ে রাখা মটন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর টোম্যাটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মিশিয়ে তাতে ২-৩ কাপ জল ঢেলে কড়াইটা চাপা দিইয়ে দিন।
আরও পড়ুন - বিকেলের টিফিনে মুখরোচক দই বড়া, শিখে নিন সহজ রেসিপি
বেশ কিছুক্ষণ পর মটন সেদ্ধ হয়ে কড়াইয়ের জল কিছুটা শুকিয়ে যাবে। এবার তাতে টক দই, মাখন, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। অল্প অল্প জল দিয়ে দশ মিনিট মতো কষে তাতে একটু ক্রিম দিয়ে দিন। এবার একটু নেড়েচেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা মটন মাখানি। এবার এর উপর কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।