বর্ষার মরশুম এলেই প্রায়শয়ই গরম ভাত আর ইলিশ মাছের পাতুরি থাকে লাঞ্চে। কিন্তু মঙ্গলবার নিরামিষের দুপুরে কী রান্না করবেন ভাবছেন? আজ দেখে নেওয়া যাক জিভে জল আনা একটি পদ। মূলত এই পদ রান্না করেন ওপার বাংলার মানুষরা। পদের নাম মুসুর ডালের পাতুরি।
উপকরণ
কুমড়ো পাতা মুসুর ডাল, কুচনো পেঁয়াজ, গোটা রসুন কুচি, রসুন বাটা, টমেটো কুচনো। কাঁচা লঙ্কার কুচি, লবণ, হলুদ ও সর্ষের তেল।
আরও পড়ুন - বোরিং সব্জিকেই বানান চটপটা , আজ রইল উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত 'আমচুর ঢ্যাঁড়শের' রেসিপি
প্রথমে মুসুর ডাল আধ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভেজানো ডাল মিক্সিতে বেটে নিয়ে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো, হলুদ, নুন, তেল ও বাটা রসুন দিয়ে ভাল করে মেখে মিশ্রনটিকে মিনিট দশেক ঢেকে রেখে দিন।
এরপর একটা কুমড়ো পাতা গরম জলে ধুয়ে নিয়ে পাতাটিতে তেল মাখিয়ে তার উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর ডালের মিশ্রণটা পাতার উপর ছড়িয়ে পাতুরির আকারে মুড়ে নিন। এরপর গ্যাসের উপর ফ্রাইং প্যান বসিয়ে স্বল্প তেল দিয়ে পাতুরিগুলি সামান্য ভেজে ঢাকা দিয়ে দিন। এরপর লো ফ্লেমেই দশ মিনিট রান্না হলে পরিবেশন করুন মুসুর ডালের পাতুরি।