বৃহস্পতিবার মানে অনেকেরেই বাড়িতে নিরামিষ রান্না হয়। যার ফলে সকাল থেকেই মাথায় হাত পড়ে গিন্নিদের। তাই আজ জেনে নেওয়া যাক কম সময়ে রান্না করা যায় এমন একটি নিরামিষ পদ। নাম সয়াবিনের মালাইকারি।
উপকরণ
সয়াবিন, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, আদাবাটা, গোটা জিরে, জিরে বাটা, শাহী জিরে, আমন্ড বাটা, কাজু, কিশমিশ, টক দই, জাফরন, দুধ, তেল, ঘি, কাঁচালঙ্কা, নুন এবং পরিমাণ মতো চিনি।
প্রথমে সয়াবিনগুলি ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর সেগুলি ধুয়ে নুন মাখিয়ে কড়াইয়ের সাদাতেল দিয়ে অল্প আঁচে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা, জিরে বাটা, আমন্ড বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।
আরও পড়ুন - রোজ মাছ মাংসে অরুচি? স্বাদ বদলান কড়াই পনিরে, রইল রেসিপি
এবার কষানো মশলার মধ্যে টকদই, কাজু, কিশমিশ, দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে সয়াবিন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর কেশর ভেজানো দুধ আর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে ফুটাতে থাকুন। ফুটে এলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন সয়াবিনের মালাইকারি।