শীতের বিদায় বেলায় রাজ্য জুড়ে এখন চলছে ঘোর বসন্ত। হালকা শীতের আমেজ, দুপুরে মিঠে রোদ আর দুলকি চালে সন্ধ্যের হাওয়া। ফলত লেপ, কম্বল, চাদর সোয়েটার ন্যাপথলিন দিয়ে তুলে রাখার সময়ও এসে গিয়েছে। সেই সঙ্গে শীতের মরশুমের রকমারি খাবার খাওয়ার দিনও কিন্তু শেষ। তাই শীতের বিদায় বেলায় এই মরশুমের শেষ গাজরের হালুয়াটা বানিয়েই ফেলুন। কীভাবে বানাবেন? রেসিপি বাতলে দিচ্ছে এডিটরজি বাংলার হেঁশেল৷
গাজরের হালুয়া বানাতে লাগবে- গাজর, দুধ, ঘি, দারচিনির গুঁড়ো, চিনি, খোয়া ক্ষীর, কিসমিস এবং কাজুবাদাম।
পদ্ধতি- প্রথমে গাজর গুলিকে পরিস্কার করে ধুয়ে ঝিরিঝিরি করে কুচিয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে দুধ গরম করে তাতে একে একে দারচিনি গুঁড়ো, কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে গ্রেট করা গাজর নেড়েচেড়ে নিন। এরপর গাজর রান্না হয়ে এলে দুধে মেশান। গাজর দেওয়ার পর দুধ নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ড্রাই ফ্রুটস। তৈরি গাজরের হালুয়া।