মাছের ডিম আনলেই ভাজা কিংবা ডিমের বড়া খান? আজ জেনে নিন মাছের ডিমের বিশেষ রেসিপি। নাম মাছের ডিমের পাতুরি। হালকা বৃষ্টির দিনে ভাতের সঙ্গে জমে যাবে এই রেসিপি।
উপকরণ
মাছের ডিম, পোস্ত বাটা, সর্ষের তেল, নারকেল কোরা, কালো সর্ষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, টুকরো করে কাটা কলা পাতা, চেরা কাঁচালঙ্কা।
মাছের ডিম ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। মিক্সিতে সর্ষে,পোস্ত আর কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন। এরপর ডিমের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, নুন, হলুদ, সর্ষে-পোস্ত বাটা, নারকেল কোরা আর অল্প সরষের তেল ভাল করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এরপর প্যানে গরম জলে কলা পাতা গুলো কিছুক্ষণ ভাপিয়ে নিন। এ বার একটি করে কলাপাতার মধ্যে ২ বড় চামচ পরিমাণ মাছের ডিমের মিশ্রণ দিয়ে একটি করে কাঁচলঙ্কা দিয়ে পাতাটি মুড়িয়ে দিন।
আরও পড়ুন - গ্রাম বাংলার হারিয়ে যাওয়া রেসিপি, গরমের দুপুরে মুখের স্বাদ ফেরাবে লাউ পাতা বাটা
এবার নন-স্টিক প্যানে তেল দিয়ে গরম করে একে একে পাতুরিগুলি দিয়ে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট করে দু'পিঠ ভাল করে ভেজে তুলে নিন। এবার আপনার পাতুরি একেবারে তৈরি। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।