Mutton korma: রবিবার দুপুরে সাদা ভাত আর মটন কোর্মা, শিখে নিন সহজ রেসিপি

Updated : Jul 02, 2023 06:17
|
Editorji News Desk

রবিবার দুপুরে ভাতের সঙ্গে একবাটি মটন না হলে ঠিক জমে না। কিন্তু মটনের নানা রেসিপি বাড়িতে হলেও সচারাচর কোর্মা রাঁধা হয় না। আজ দেখে নিন মটন কোর্মা রাঁধার সহজ রেসিপি। 


উপকরণ 
খাসির মাংস, আদাবাটা, বড় দারচিনি, তেজপাতা, লবণ, ঘি, কাঁচা লঙ্কা, কেওড়া জল, দুধ, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, এলাচ, টক দই, চিনি, পেঁয়াজকুচি, লেবুর রস, জাফরান। 

প্রথমে পাঁঠার মাংস ভাল করে ধুয়ে সব বাটা মশলা, গরম মশলা, টক দই, পরিমাণ মতো ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে আরও খানিকটা জল দিন। 

জল অর্ধেক টেনে গেলে কেওড়া জল ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। এর ঠিক ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর অন্য গ্যাসে ঘি গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ কুচির সোনালি রং হয়ে এলে সবটা সেদ্ধ মাংসের পাত্রে দিয়ে দিন। 

আরও পড়ুন - এই বর্ষায় বানিয়ে ফেলুন কুচো চিংড়ির ভর্তা, জেনে নিন সহজ রেসিপি

এরপর চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে আঁচ কমিয়ী আরও ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর নামিয়ে আরও ৩০ মিনিট মতো দমে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা মটন কোর্মা।

mutton

Recommended For You

editorji | লাইফস্টাইল

Marriage Age: বিয়ের বয়স পেরিয়ে গেছে? থুত্থুড়ে দুই বর-কনে কিন্তু বিশ্ব রেকর্ড গড়লেন!

editorji | লাইফস্টাইল

Carbon Neutral Baby: বিশ্বের প্রথম 'বিশুদ্ধ' শিশু আদভি! নেপথ্যের হিরো কিন্তু মা-বাবাই, কেন জানেন?

editorji | লাইফস্টাইল

Alipore Zoo: ওয়াজেদ আলি শাহ আসতেন নিয়মিত, আসতেন বিবেকানন্দ...১৫০ বছরে ফিরে দেখা আলিপুর চিড়িয়াখানার ইতিহাস

editorji | বিনোদন

Allu Arjun Beard : ৩ বা ৪ বছর মেয়েকে পাননি আল্লু, কোথাও আবার দিতে হয় কর, কোথাও মৃত্য, যত সমস্যা দাড়ি-তেই

editorji | লাইফস্টাইল

Sourav Ganguly : তেঁতোতেই স্বাস্থ্যসুখ ! জানেন সৌরভের ফিটনেসের মূলমন্ত্র ? সিক্রেট ফাঁস মুখ্যমন্ত্রীর