রোজই নিত্যনতুন রান্নার রেসিপি মিলবে এডিটরজি বাংলার হেঁশেলে। কিন্তু রান্নার আসল স্বাদ, গন্ধ কিন্তু নির্ভর করে মশলার উপরে। আজকাল সবজি মশলা , চিকেন মশলা , বিরিয়ানি মশলা রকমারি মশলা বাজারেই পাওয়া যায়।
কিন্তু বাড়িতে তৈরি মশলার কিন্তু আলাদা স্বাদ। আজ শিখে নিন কিছু মশলা তৈরির রেসিপি। একটু ছড়িয়ে দিলেই নিমেষে ফিরবে খাবারের স্বাদ।
গরম মশলা- বাঙালি রান্নার শেষে ঘি গরম মশলা কিন্তু মাস্ট। তেজপাতা, জায়ফল, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড়িয়ে নিলেই রেডি গরম মশলা।
বিরিয়ানি মশলা - দোকানের বিরিয়ানি মশলার গন্ধ অনেক সময়ই উগ্র লাগে। তাই পরিমাণ বুঝে বাড়িতেই বানাতে পারেন বিরিয়ানি মশলা। এর জন্য দারুচিনি, লবঙ্গ ,এলাচ ,গোল মরিচ , জায়ফল , জৈত্রি , ধনে, জিরে, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা একই ভাবে শুকনো কড়াইতে ভেজে গুঁড়িয়ে নিলেই তৈরি বিরিয়ানি মশলা।
চাট মশলা - মুড়ি থেকে তেলে ভাজা, ফুচকা থেকে আলু কাবলি চাট মশলা ছাড়া ফ্যাকাশে। এর জন্য ধনে, জিরে, জোয়ান, গরম মশলা, বিটনুন, শুকনো পুদিনা একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন।