রঙের উৎসব শুধু কি রঙের থাকে, সঙ্গে একটু ভুরিভোজ না হলে বাঙালির গোটা দিনটাই বেরঙ্গিন হয়ে যায়। ওদিকে দোলের দিন রেস্তোরাঁয় যাওয়া মুশকিল! তার চেয়ে বাড়িতে বসেই মনমতো একটু জমিয়ে পেটপুজো হোক। দোলের দুপুরে একটু গোলবাড়ির কষা মাংস খাওয়ার সাধ? বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন।
মাংস আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, দু চামচ সরষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
Holi 2023: দোলের দিন কেন ন্যাড়া পোড়ানো হয়? জেনে নিন হোলিকা দহনের ইতিহাস
কড়াইতে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার ওই তেলে চার চামচ পেঁয়াজ বাটা নিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিন।
২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করে ভেজে রাখা পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে আবারও কম আঁচে মিনিট কুড়ি কষিয়ে নিন। এবার এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন। বাড়িতে বানানো গরম মশলার গুঁড়ো এক চামচ দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে মাংস বসিয়ে, নামিয়ে নিন, ব্যাস আপনার গোলবাড়ি স্টাইল কষা মাংস তৈরি।