রুই মাছ মানেই, ওই একঘেয়ে ঝোল , কালিয়া কিংবা সর্ষে বাটা । এবার স্বাদ বদলে কাঁচা আম আর রুইয়ের যুগলবন্দী করলে কেমন হয় ? কীভাবে ? আজ আপনাদের জন্য রইল আম রুই রেসিপি ।
উপকরণ
রুই মাছ, কাঁচা আম, আলু, টমেটো, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, চিনি, সর্ষের তেল
পদ্ধতি
মাছে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন । কাঁচা আম ও আলু সিদ্ধ করে রাখুন । এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে, তার মধ্যে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, টমেটো কুচি, ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষুন । তেল ছেড়ে এলে তাতে সিদ্ধ করে রাখা কাঁচা আম দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিন । স্বাদমতো নুন, ও অল্প চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন । তারপর ঝোলের মধ্যে আলু ও মাছ দিয়ে ভাল করে ফোটান । ঝোল ঘন হয়ে গেলে উপরে কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন । আর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম রুই ।