রান্না (Kitchen Hacks) করতে গিয়ে একটু অন্যমনষ্ক হলেই গড়বড় । কখনও নুন বেশি হয়ে যায়, কিংবা কখনও মিষ্টি । অথবা চাইনিজ রান্না করতে গিয়ে হয়তো সস বেশি পড়ে যায় । রান্না করতে গিয়ে প্রায়ই এরকম হতেই পারে । তবে, তার সমাধানও রয়েছে । সেই বিষয়েই আজকের প্রতিবেদন । আজ জানুন রান্নায় হলুদ (Turmeric) বেশি হলে কী করবেন, আর রান্নার স্বাদও বজায় থাকবে ?
সবার বাড়িতেই তেজপাতা (Bay Leaf) থাকে । হলুদ যদি রান্নায় কোনও দিনও বেশি পড়ে যায়, তাহলে রান্নায় দিয়ে দিন ৫-৬টা তেজপাতা। কিছুক্ষণ রেখে, সেগুলি তুলে ফেলে দিন । এতে হলুদের তীব্র গন্ধ কেটে যাবে ।
রান্নায় ভুলেও হলুদ বেশি দিয়ে ফেললে, তাতে দিয়ে দিন তেঁতুল গোলা জল। কিম্বা সসও জলে গুলে ফেলে দিন, তাতে হলুদের স্বাদটা কম হবে। গন্ধও চলে যাবে ।
আরও পড়ুন, Ginger Water: রোজ সকালে নাক টিপে খেয়ে ফেলুন এক গ্লাস আদার জল, দূরে থাকবে এক গুচ্ছ রোগ
রান্নায় অতিরিক্ত হলুদ পড়ে গেলে, লাউ পাতা, কুমড়ো পাতা, কিংবা পুঁইশাক পাতা কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন। তারপর কয়েক মিনিট পর পাতাগুলো তুলে ফেলে দিন ।
রান্নায় অতিরিক্ত হলুদ পড়ে গেলে, দুটো আলু ফেলে দিন । আলু শুষে নেবে রান্নায় পড়া হলুদ । গন্ধও থাকবে না । স্বাদও বজায় থাকবে ।
হলুদ বেশি হয়ে গেলে রান্নার মাঝখানে ডুবিয়ে রাখুন গরম খুন্তি । লোহার খুন্তি এক্ষেত্রে সবথেকে ভাল । তাতে হলুদের গন্ধ অনেকটা দূর হবে ।