ভোজন রসিক বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। আর পার্বণের সিংহ ভাগেই রয়েছে খাওয়া দাওয়ার মহা আয়োজন। সেরকমই এক উৎসব জন্মাষ্টমী (Janmashtami)।
বাংলায় জন্মাষ্টমী নামটার সঙ্গেই লেগে আছে সেই জিভে জল আনা স্বাদ, তালের বড়া (Taal er bora)। বছরের অন্যসময় পিৎজা বার্গারে ডুবে থাকা প্রজন্মও জানে, তালের বড়া আসলে খাবার নয়, একটা আবেগের নাম। তা, এই আধুনিক সময়ে, এত ব্যস্ততা, হাতের কাছে নিশ্চয়ও মা দিদিমাদের রান্নার খাতা নেই, কিন্তু তালের বড়া খাওয়ার শখ আছে ষোল আনা। মুশকিল আসান করতে আমরাই দিলাম রেসিপি
তাল, কলা, নারকেল কোরা, অল্প পরিমাণ আটা, কাজুবাদাম, পেস্তা, মৌরি, ক্ষির ৫০ গ্রাম, সাদা তেল পরিমাণমতো, ৫০ গ্রাম চিনি।
তাল ছাড়িয়ে তালের রস বের করে নিতে হবে। ক্ষির গুঁড়ো করে নিতে হবে। এ বার রসের মধ্যে কিছুটা আটা, কাজু আর পেস্তা কুচি, মৌরি আর ক্ষিরের গুঁড়ো, নারকেল কোরা, কলা চটকে দিয়ে, চিনি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। মেশানো হয়ে গেলে মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি আধ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
Janmashtami Puja date, timing: জন্মাষ্টমী পুজোর দিনক্ষণ সময় জেনে নিন
এর পর কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে ব্যাটারটি অল্প অল্প করে বড়ার মতো করে তেলে ছাড়তে হবে। সোনালি হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে নিতে হবে। গরম গরম তালের বড়া ভোগের জন্য তৈরি।