Green Vegetables: आपने भी ये ज़रूर नोटिस (Notice) किया होगा कि हरी सब्ज़ियां पकने के बाद पीली हो जाती हैं. चलिए जानते हैं सब्ज़ियों का हरा रंग (color) बरकरार रखने के लिए क्या-क्या किया जा सकता है.
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- सब्ज़ियों को उबालकर, ठंडे या बर्फ (ice water) के पानी में डालने से सब्ज़ियों का ओरिजनल कलर बना रहता है और कई बार वो अपने असली रंग से ज़्यादा ब्राइट हो जाती है.
- सब्ज़ियों को उबालते समय सिरके या नींबू के रस का इस्तेमाल करने से सब्ज़ियां हरी रहती हैं. सब्ज़ी डालने से पहले बस उबलते हुए पानी में कुछ बूंदें डाल दें.
- बेकिंग सोडा के साथ हरी सब्ज़ियों को उबालने से पानी की एसिडिटी कम हो जाती है और सब्ज़ियों के रंग बदलने का प्रोसेस धीमा हो जाता है.
- कम समय के लिए पकाएं, ध्यान रखें कि हरी सब्ज़ियों को 5-6 मिनट ही पकाएं.
- सब्ज़ियों का असली स्वाद चखने के लिए हमेशा ताज़े खाने का ही सेवन करें.
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