Dahi Vada Recipe for Holi: भारत में रंगों का त्यौहार है जो मस्ती और खुशियां लेकर आता है. ये त्योहार खाने पीने की चीज़ों के बिना अधूरा लगता है, जैसे गुजिया, मालपुआ, ठंडाई और दही वड़ा (Gujiya, Malpua, Thandai, Dahi Vada).
चलिए होली के लिए हम आपको दही वड़ा बनाने की रेसिपी बताते हैं वो भी बिना तेल के. इस रेसिपी को इंस्टाग्राम पर शेफ nehadeepakshah ने शेयर किया है. जिसके कैप्शन में उन्होंने रेसिपी भी बताई है और साथ ही लिखा है कि, जीरो ऑयल दही वड़ा! यह आपके होश उड़ा देने वाला है, कोई सोडा नहीं, कोई ईनो नहीं.
मूंग दाल और उड़द दाल का अनुपात 50:50 लें (धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें)
इसे ब्लेंड करके एकदम मुलायम पेस्ट बना लें और ब्लेंड करते समय ठंडा पानी डालें.
इसमें नमक मिलाएं और इलेक्ट्रिक बीटर या व्हिस्क का इस्तेमाल करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह हल्का न हो जाए. यह व्हीप्ड क्रीम जैसा नजर आने लगेगा. यह इतना हल्का और हवादार होना चाहिए कि जब आप कटोरा पलटें तो वह गिरे नहीं.
इडली प्लेट में बैटर डालें और उसमें कुछ फिलिंग भर दें. अब इसे बैटर से ढक दें और पहले से गर्म स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं.
ठंडा करें और इसे अनमोल्ड करें. इसे कम से कम 20 मिनट तक नमकीन पानी में डुबोकर रखें. एक्स्ट्रा पानी निचोड़ें और असेंबल करें.
अब प्लेट में दही वड़े रखें और हल्का नमकीन दही डालें, ऊपर से मीठी चटनी, हरी चटनी, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, बूंदी, अनार और ताज़ा धनिये से गार्निश करें.
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