पनीर टेस्टी होता है और साथ ही यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. पनीर से कई तरह की डिशेज भी बनाई जाती हैं, लेकिन ज्यादातर लोगों की यह परेशानी होती है कि पनीर सॉफ्ट के बजाय सख्त हो जाता है. खासतौर पर पनीर को फ्राई करने के बाद यह सख्त हो जाता है. इसके कारण टेस्ट भी खराब हो जाता है. ऐसे में हम आपकी इस समस्या का हल लेकर आए हैं.
फ्राइड पनीर को सॉफ्ट करने के लिए सबसे पहले पानी को गर्म कर लें. अब इसमें आधा चम्मच नमक डालें. इसके बाद इस पानी में पनीर के टुकड़ों को 10 मिनट तक छोड़ दें. करीब 10 मिनट बाद पनीर को प्रेस करके इसका एक्सट्रा पानी निकाल लें. अब आप पाएंगे कि फ्राइड पनीर सॉफ्ट हो चुका है.
जमे हुए पनीर को मुलायम बनाने के लिए इसे पकाने से करीब 2-3 घंटे पहले रूम टेंपरेचर पर रख दें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें. अब इसके ऊपर छन्नी रखें और फिर पनीर रख दें. भाप से कुछ ही देर में पनीर सॉफ्ट हो जाएगा.
पनीर को सॉफ्ट बनाने के लिए आप दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए पनीर को दूध में 5-10 मिनट के लिए उबालें. यह पनीर को न सिर्फ नरम बनाएगा बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ाएगा.
खाने के लिए ताजे पनीर का इस्तेमाल करना चाहिए. ताज़ा बना पनीर हमेशा नरम होता है. अगर आप घर पर पनीर बना रहे हैं, तो इसे बनाकर तुरंत यूज़ करें.
पनीर को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें. इससे पनीर कुछ दिनों तक सॉफ्ट रहेगा. इसके अलावा, पनीर को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह सूखने न पाए और मुलायम बना रहे.
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