Prevent Curd from Getting Sour: गर्मियों में ठंडी ठंडी दही और दही से बनी चीज़ें जैसे लस्सी और छाछ का खूब सेवन किया जाता है. लेकिन गर्मी में दही को लेकर जो एक समस्या हमेशा रहती है वो है दही का खट्टा हो जाना. बढ़ते तापमान की वजह से दही जल्दी खट्टी हो जाती है. आइये कुछ ऐसी ही टिप्स के बारे में जानते हैं जिनसे दही को खट्टा होने से बचाया जा सकता है.
दही को जल्दी खट्टी होने से बचाने के लिए दही जमाते समय दूध में कम जामन मिलाएं और अच्छे से मिस्क जरूर करें. दूध में दही मिलाते समय आंच धीमी या बंद कर दें इसके बाद दूध को तब तक फेंटें जब तक कि दही मिल न जाए.
घर में दही जमा रहे हैं तो उसे खट्टेपन से बचाने के लिए इसे अच्छे से छान लें. दही के ऊपर और किनारों पर आए पानी को हटा देना बेहतर होता है. दही को रात भर मलमल के कपड़े में रख कर छलनी से छान सकते हैं. यह एसिडिटी को कम करने में भी मदद करता है. ऐसा करने से दही में दूध के ठोस पदार्थ बढ़ जाते हैं और दही गाढ़ी हो जाती है.
सुबह दही जमाने की बजाए रात के समय दही जाएं. सुबह दही जमाएंगे तो यह तेज़ तापमान की वजह से दही थिक नहीं होगी और पानी छोड़ देगी. इललिए रात के समय दही जमाएं और सुबह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें.
दही को हमेशा ठंडी जगह स्टोर करें. गर्म जगह पर स्टोर करेंगे तो दही जल्दी खराब हो जाएगी. या तो ठंडे कमरे में दही को रखे या फिर फ्रिज में स्टोर करें. दही को आप मिट्टी के बर्तन में भी रख सकते हैं, क्योंकि वह नैचुरली ठंडा होता है.
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