ज्यादातर लोगों को लगता है कि दही और योगर्ट एक ही चीज़ है, लेकिन ऐसा नहीं है. इन दोनों के प्रोसेस में अतंर है. इसलिए दोनों का टेस्ट भी अलग होता है. चलिए जानते हैं दही और योगर्ट में अंतर.
दही एक ब्रॉड टर्म है, जिसमें अलग-अलग फर्मेंटेड डेयरी प्रोडक्ट्स शामिल हैं, जबकि योगर्ट को फर्मेंटेड मिल्क और कुछ स्पेसेफिक बैक्टिरियल स्ट्रेन्स से बनाया जाता है.
दही बनाने के लिए आमतौर पर गर्म दूध में मौजूदा दही (स्टार्टर) की थोड़ी मात्रा मिलाई जाती है, जिससे यह फर्मेंट हो जाता है. दही में कैल्शियम, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स पाया जाता है, जो हेल्थ के लिए फायदेमंद है.
योगर्ट लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस जैसे अलग-अलग बैक्टीरियल के साथ फर्मेंट होता है. योगर्ट में प्रोबायोटिक्स का लेवल ज्यादा होता है, क्योंकि इसमें अलग-अलग स्ट्रेन्स का इस्तेमाल किया जाता है.
योगर्ट में प्रोटीन पाया जाता है, जिससे वेट लॉस में मदद मिल सकती है. कुछ स्टडीज़ से पता चलता है कि योगर्ट में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है, जो बेहतर हार्ट हेल्थ के लिए जरूरी है.
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