नवरात्रि के 9 दिनों में देवी दुर्गा की उपसना के लिए लोग व्रत रखते हैं, कुछ लोग पूरे 9 दिनों का फलाहार रखते हैं तो कुछ लोग एक या दो दिनों का व्रत रखते है.
व्रत के दौरान लोग साबूदाना, शकरकंद, सिंघाड़ा आटा और कुट्टू के आटे से बने व्यंजनों का लुत्फ उठाते हैं. तो अगर आप भी इस नवरात्रि व्रत के दौरान कुछ अलग और नया ट्राई करना चाहते हैं तो लज़ीज़ सिंघाड़ा, चुकंदर से बनी लड्डू बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी एग्ज़ीक्यूटिव शेफ पारूल कपूर ने शेयर की है.
100 ग्राम चुकंदर
50 ग्राम सिंघाड़ा आटा
200 मिली दूध
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम घी
100 मिली गर्म पानी
5 ग्राम इलायची पाउडर
गार्निशिंग के लिए: काजू और पिस्ता
चुकंदर को धोकर कद्दूकस कर लें
कद्दूकस की हुई चुकंदर को दूध और चीनी के साथ तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर नरम ना हो जाए
इलायची पाउडर डालें और ठंडा होने दें
अब घी गरम करें और सिंघाड़े के आटे को ब्राउन होने तक पका लें
गर्म पानी, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह सारा पानी सोख ना ले और गाढ़ा ना हो जाए
पके हुए मीठे चुकंदर की लोई बना लें, सिंघाड़े के आटे के मिश्रण के बीच में चुकंदर की लोई रखकर लड्डू की तरह बना लें
लड्डू की गोली को 2 भागों में काट लें और पिस्ता या काजू से सजाएं
(ITC राजपुताना, जयपुर की एग्जीक्यूटिव शेफ पारुल कपूर की ओर से शेयर की गई रेसिपी)