Fermented Rice: इंडिया की यह डिश ऑस्ट्रेलिया मास्टर शेफ के कारण चर्चे में है, जानिए आखिर क्या है यह

Fermented Rice: बंगाल की फेमस डिश पंता भात, आसाम में पोईता भात (poita bhat), ओडिशा में पखाला भात (pakhala bhat) और बिहार में गील भात के नाम से जानी जाती है. यह डिश पके हुए चावल को रात भर पानी में भिगोने के बाद खायी जाती है. इन फर्मेन्टेड चावल (fermented rice) में कई गुण होते हैं और यह हाल ही में मास्टर शेफ ऑस्ट्रेलिया के कारण फेमस हुए हैं. इसको फ्राइड फिश, उबले हुए आलू, हरी मिर्च, नमक और प्याज़ के साथ सर्व किया जाता है.  

एक्सपर्ट्स के मुताबिक 100 ग्राम फ्रेश पके हुए चावल में 3.4 mg आयरन होता है वहीं पंता भात में लगभग 73.91 mg आयरन मौजूद होता है. इसके अलावा इसमें फ्रेश चावल के मुकाबले सोडियम कम और पोटैशियम और कैल्शियम ज़्यादा होता है.     

पंता भात कब खायी जाती है?

पंता भात कई इंडियन घरों में तेज़ गर्मी के मौसम में खायी जाती है क्योंकि इससे शरीर को ठंडक मिलती है और पाचन अच्छा बेहतर है. लेकिन ध्यान रखें कि अगर चावल ज़्यादा फरमेंट हो गए हैं तो उन्हें खाना अवॉयड करें.  

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