Sheer Khurma Recipe for Bakrid: ईद के बाद बकरीद मुसलमानों का दूसरा सबसे बड़ा त्यौहार है. बकरीद का असल नाम ईद-उल-अज़हा (Eid Al Adha) है. ये रमज़ान का पाक महीना खत्म होने के 70 दिन बाद मनायी जाती है. इस त्योहार पर यूं तो कई लज़ीज़ खाने की चीज़ें बनती है लेकिन मीठे में जो डिश सबसे ज्यादा बनाई जाती है वो है शीर खुरमा. आइये इसकी रेसिपी जानते हैं.
दूध- 500 मि.ली
कन्डेंस्ड मिल्क - 1/4 कप
केसर - कुछ धागे
सूखे मेवे- 1/4 कप (काजू, पिस्ता, बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि)
खजूर- 1/4 कप
सेवई - 1/4 कप (लगभग 60 ग्राम)
शीर खुरमा बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर उसमें ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, पिस्ता, बादाम, किशमिश, चिरौंजी को कुछ सेकेंड के लिए रोस्ट कर लें. अब उन्हें निकालकर साइड में रख दें. अब उसी पैन में दूध डालें.
अब इसमें केसर और कन्डेंस्ड मिल्क डालें और 4 से 5 उबाल आने तक पका लें. अब इसमें खजूर डालें. आप इन्हें काटकर डालने के बजाएं ब्लेंड करके भी डाल सकते हैं. इसमें बारिक वाली सेवइयां डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाकर ड्राई फ्रूट्स डालें.
अब फ्लेम बंद करके किशमिश डालें. इसकी कंसीस्टेंसी अपने हिसाब से रखें. इस बोल में निकाल लें और ड्राई फ्रूट्स से गर्निश करें. बस तैयार है शीर शुरमा, ईद पर परिवार और दोस्तों के साथ एंजॉय करें.
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