ICMR Guidelines: ICMR ने अपने हालिया डाइट्री गाइडलाइन्स (Dietry Guidelines) में खाना बनाते समय ढक्कन बंद करने का सुझाव दिया है. ICMR के अनुसार, जब ढक्कन खोलकर खाना पकाया जाता है, तो खाने को पकने में टाइम ज्यादा लगता है और हवा के कॉन्टैक्ट में आने से न्यूट्रिएंट लॉस तेज़ी से हो जाते हैं.
ढक्कन बंद करके खाना पकाने से खाना जल्दी पक जाता है और पकाने में कम समय लगने के कारण न्यूट्रिएंट्स बेहतर तरीके से बरकरार रहते हैं. बंद ढक्कन में पकाने के दौरान सब्जियां और हरी पत्तेदार सब्जियां रंग बदलती हैं लेकिन न्यूट्रिएंट्स की हानि कम होती है.
इससे पहले ICMR ने डाइट्री गाइडलाइन्स (Dietry Guidelines) में कहा था कि वनस्पति तेल (vegetable oil) का दोबारा इस्तेमाल करने से दिल की बीमारी और कैंसर (Cancer) जैसी जानलेवा बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है.
साथ ही ICMR ने अपनी गाइडलाइन में बताया था कि घर का बना खाना भी अनहेल्दी हो सकता है. अगर घर का बना खाना ज्यादा फैट, चीनी या नमक से तैयार किया जाए तो, यह अनहेल्दी हो सकता है.
जिन फूड्स में ज्यादा फैट और शुगर होती है, उनमें कैलोरी का अमांउट भी ज्यादा होता है और माइक्रोन्यूट्रियंट्स कम होते हैं, जिससे मोटापा हो सकता है.
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