Milk Boiling: दूध का इस्तेमाल करने से पहले उबालना (Boil) हर भारतीय घर (Indian Household) में एक आम-सी बात है. हानिकारक बैक्टीरिया (Bacteria) से छुटकारा पाने के लिए कच्चे दूध को उबालना ज़रूरी माना जाता है लेकिन क्या पॉइश्चराइज्ड दूध यानि पैकेट वाले दूध को भी उबालना ज़रूरी है?
डेयरी टेक्नोलॉजिस्ट, संजीव तोमर के अनुसार, कच्चे दूध को बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए उबालने की आवश्यकता होती है क्योंकि यह इम्यून सिस्टम को कमज़ोर कर सकता है और हेल्थ पर भी असर डालता है, लेकिन पैकेज्ड दूध अलग-अलग प्रोसेसिंग लेवल और पॉइश्चराइज़ेशन से गुज़रता है जो दूध से अशुद्धियों और बैक्टीरिया को हटा देता है.
उन्होंने यह भी कहा कि पॉइश्चराइज्ड दूध को बार-बार उबालने से उसके न्यूट्रिएंट्स ख़त्म हो जाते हैं, जिससे हड्डियां कमज़ोर हो सकती हैं.
इसलिए पैकेज्ड दूध को बिना उबाले ही पीया जा सकता है. पॉइश्चराइज्ड दूध को पीने से पहले 4-5 मिनट तक गर्म करना काफी है.
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