स्वाद ही नहीं सेहत भी बढ़ाती है दाल में लगी छौंक

हम भारतीयों की दाल तड़के के बिना पूरी नहीं होती...सिर्फ दाल ही क्यों, आम से खास बनाने के लिए हम किसी भी डिश में तड़का लगा देते हैं। लेकिन जनाब क्या आप जानते हैं कि दाल में छौंक या तड़का सिर्फ स्वाद और रंग के लिए ही नहीं लगाया जाता...बल्कि इसके हेल्दी फायदे भी हैं।
आप सोच रहे होंगे तड़के से सेहत का ध्यान भला वो कैसे...तो जनाब वो ऐसे कि जब गर्म घी या तेल में अलग-अलग इंग्रेडिएंट्स पकते हैं तो उनसे निकले वाले एसेंशियल ऑयल आपके त़ड़के को हेल्दी बनाता है।
आमतौर पर लोग तड़का लगाने के लिए जीरा, करी पत्ता, राई, लहसुन, प्याज, हरी और लाल मिर्च, हींग का इस्तेमाल करते हैं। तेल में पूरी तरह पकने से इन मसालों की पौष्टिकता बरकरार रहती है
तड़के के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले लहसुन में एंटी बैक्टीरियल गुण होते हैं जो शरीर को इंफेक्शन से बचाते हैं।
त़ड़के में डला हुआ धनिया पत्ता आपके पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है इसके साथ ही ये Irritable Bowel Syndrome (IBS) जैसी पेट की बीमारी के खतरे को कम करता है।
अच्छे पाचन के लिए जीरा रामबाण उपाय है. जीरा पेट फूलना, डायरिया, एसिडिटी और अपच जैसी परेशानी को आपसे कोसो दूर रखता है।

राई या सरसों में मौजूद भरपूर मात्रा में एंटी ऑक्सीडेंट्स मांस-पेशियों के दर्द को दूर करने का काम करता है। सरसों कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल और इम्यूनिटी को बेहतर रखने में भी मददगार है.

तो देर किस बात की...चाहे दाल हो, सब्ज़ी हो, चावल हो या फिर खिचड़ी...लगाइए इनमें इन फायदों का जोरदार तड़का