बचे चावल को खाने से हो सकती फूड प्वॉयजनिंग, जानिये क्या है कारण?

हम में से कई लोगों को चावल खाना बेहद पसंद है. कई देशों का ये स्टेपल खाना भी है. कुछ लोग इसे गर्मागरम खाना पसंद करते हैं तो कुछ इसके उलट ठंडा खाना. लेकिन, अगर आप सही तरीके से चावल को नहीं खाते हैं तो हो सकता है कि आप फूड प्वाइजनिंग का शिकार हो जाएं. आइये जानते हैं क्यों?

दरअसल, बिना पके चावल में बैसिलस सिरस (Bacillus Cereus) नाम के बैक्टीरिया के स्पोर्स यानी जीवाणु होते हैं, जिसकी वजह से फूड पॉयज़निंग हो सकती है. ये बैक्टीरिया इतना ताकतवर होता है कि चावल को पकाने के बावजूद भी ये जिंदा रह सकता है और तेजी से बढ़ सकता है.

इंग्लैंड की नैशनल हेल्थ सर्विस के मुताबिक, चावल को पकाने के बाद जब काफी देर तक उसे सामान्य तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो ये जीवाणु बैक्टीरिया का रूप ले लेते हैं. ये बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है और टॉक्सिन्स पैदा कर देता है. इसलिए बेहद ज़रूरी है कि चावल पकाने के बाद उसे ज़्यादा लंबे वक्त तक सामान्य तापमान पर न छोड़ा जाए.

NHS के मुताबिक, चावल को पकाने के तुरंत बाद ही सर्व करें और अगर चावल बच जाए तो उसके ठंडा होने के एक घंटे के अंदर ही उसे स्टोर कर लें. इसके लिए आप बचे चावल को फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन फ्रिज में भी आप दोबारा गर्म करने से पहले सिर्फ एक दिन के लिए ही रख सकते हैं.