Chingri-r Hari Kebab : দুর্গা পুজো স্পেশাল রেসিপি চিংড়ির হাড়ি কাবাব, জমে যাবে লুচির সঙ্গেও

পুজোর দিনের জমিয়ে পেট পুজো না হলে চলে না। আর পাতে যদি থাকে চিংড়ি তাহলে তো কথাই নেই। ছোট-বড় সকলেরই পছন্দ চিংড়ি। কিন্তু আজ মালাইকারি কিংবা চিংড়ি পোস্ত নয়। আজ দেখে নিন দুর্গা পুজো স্পেশাল চিংড়ির হাড়ি কাবাব।

কী ভাবে রাঁধবেন?

প্রথমেই জানিয়ে রাখি, এই রান্নায় পিঁয়াজ কিংবা আদা ব্যবহার করা হয় না। এর বদলে ব্যবহার করতে হবে পিঁয়াজ এবং আদার রস। এক্ষেত্রে পেঁয়াজ - আদা ভাল করে বেটে একটা পরিষ্কার শুকনো কাপড় দিয়ে ভাল করে ছেঁকে রস বের করে নিন।

এবার গোটা গরম মশলা ভেঙে রাখুন। কড়াই আঁচে বসিয়ে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। নারকেলের দুধ ফুটে উঠলে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা চিংড়িগুলি দিয়ে দিন। চিংড়ি কিছুটা ফুটলে নারকেল দুধ- সহ চিংড়ি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

অন্যদিকে, প্যান গরম করে ঘি দিয়ে দিন। ঘি গলে গেলে সামান্য চিনি দিয়ে দিন। চিনি বাদামি রঙা হলে তেজপাতা আর ভেঙে রাখা গরম মশলা দিয়ে দিন। ফোঁড়নের গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ আর আদার রস দিয়ে দিন। এবার ভাল করে কষতে থাকুন।

এবার মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিন চেরা কাঁচালঙ্কা, পোস্ত বাটা এবং সাদা তিল বাটা। কয়েক মিনিট কষিয়ে নামিয়ে রাখা নারকেল দুধ-সহ চিংড়ি দিয়ে দিন কড়াইতে সঙ্গে স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন।

চিংড়ি বেশি সেদ্ধ করবেন না। প্রয়োজনে চিংড়ি অন্য পাত্রে তুলে রেখে ঝোল ফোটাতে থাকুন। ঝোল ফুটে গেলে আরও কিছুটা ঘি দিয়ে ঝোল চিংড়ির উপরে ঢেলে পরিবেশন করুন।