Thecha Paneer Recipe: মঙ্গলবার নিরামিষ খাবেন ভাবছেন? রইল মহারাষ্ট্র স্পেশাল থেচা পনির রেসিপি

মঙ্গলবার অনেকের বাড়িতে নিরামিষ হয়। তাই আজ মাছ, মাংস নয় রইল নিরামিষ পনিরের রেসিপি। এটি মহারাষ্ট্রের বিখ্যাত একটি রান্না। পনিরের এই স্পেশাল রেসিপির নাম থেচা পনির (Thecha Paneer Recipe)।

উপকরণ

সাদা তেল, জিরে, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, তিল, ধনেপাতা, নারকেল কোড়ানো, পনির, রক সল্ট, গরম মশলা, চিকেন মশলা, দই, ঘি, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, নুন।

কী ভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়ে জিরে, রসুন, কাঁচা লঙ্কা আর তিল দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিন। এরপর ধনেপাতা, নারকেল কোড়ানো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে ওই মিশ্রণে একে একে পনির, রক সল্ট, গরম মশলা, চিকেন মশলা, দই দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে সামান্য জল দিয়ে ফের নেড়েচেড়ে নামিয়ে মিক্সিতে পেস্ট বানিয়ে নিন।

আরও পড়ুন - লাঞ্চে ভাতের সঙ্গে থাক বাঁধকপির ভর্তা, দেখুন রেসিপি

এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে একে একে বড় এলাচ, ছোট এলাচ, কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে বেটে রাখা ধনেপাতার মিশ্রণ কড়াইতে দিয়ে নেড়ে উপর থেকে ভেজে রাখা পনির দিয়ে দিন। এবার কড়াইতে হলুদ গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, নুন আর অল্প জল দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় পনির থেচা।